Ein vollständiges Wintergericht, dieser Wirsing mit Gerste und Linsen, stammt aus dem Buch Cereali un chicco mille chicchi der Reihe Il sole in cucina, macromediterrane Rezepte.
Das Rezept ist von Sonia Catenacci, der sehr sympathischen Köchin der Grande Via, der Vereinigung von Dr. Berrino. Ich hatte das Vergnügen, Sonia letztes Jahr in der Mausolea, einer wunderschönen Villa in der Nähe von Arezzo, kennenzulernen, die der Sitz der Grande Via ist.
Jetzt ist die Saison für guten Wirsing, wenn der Frost des Winters ihn noch zarter und frischer macht. Hier in Veneto nennen wir ihn brosema, und es ist wunderbar, die Rüschen und Spitzen zu sehen, die der Frost in der Natur schafft.
Neben dem Wirsing haben wir hier Perlgraupen und Linsen, ausgezeichnet sind die kleinen aus Umbrien, die aus Castelluccio, um genau zu sein.
Ein Gericht, das in vierzig Minuten fertig ist und uns sehr tröstet.
Viele weitere vollständige Gerichte findest du im Blog, schau in der Kategorie Eintopfgerichte oder in der Kategorie Makrobiotisch nach.
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Immer mit Wirsing kannst du das Rezept für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Wirsing mit Gerste und Linsen
- 200 g Perlgerste
- 80 ml trockene Linsen
- 100 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 350 g Gemüsebrühe
- 10 ml extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
Zubereitung
Zuerst Linsen und Gerste sehr gut waschen,
Die Zwiebel sehr fein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl dünsten.
Den Wirsing gut waschen und ebenfalls fein schneiden und zur Zwiebel geben, um ihm guten Geschmack zu verleihen.
Gerste und Linsen, Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 40 Minuten kochen lassen, je nach Linsensorte.
Wenn es zu trocken wird, noch Brühe hinzufügen, es sollte ein schönes weiches und suppiges Gericht sein.
Serviere es schön heiß mit einem Schuss gutem Öl und Chili, wenn du magst.
Aufbewahrung von Wirsing mit Gerste und Linsen
Das Gericht hält sich ein paar Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
