Pesto aus Radieschenblättern #ichverschwendeNicht, eine köstliche und leicht scharfe Soße, zubereitet mit den Blättern dieses sympathischen, farbenfrohen und wertvollen Gemüses. Ideal für Crostini, zum Würzen von Pasta, als Füllung für Ravioli, wie du jedes andere Pesto verwenden würdest.
„Wir sind sechs Milliarden auf diesem Planeten und produzieren Lebensmittel für zwölf Milliarden Menschen! Jeden Tag werden allein in Italien mehr als 4000 (viertausend) Tonnen Lebensmittel weggeworfen, in Europa 50.000 (fünfzigtausend). Währenddessen sterben täglich 17.000 Kinder an Hunger. Untragbar ist eine Untertreibung.“
(Carlo Petrini)
Lassen Sie uns alle auch im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung engagieren.
Alle meine Rezepte gegen Verschwendung und für eine bewusste Wiederverwendung findest du in Recycling-Rezepte #ichverschwendeNicht.
Heute sprechen wir über Radieschenblätter.
Radieschenblätter sind reich an Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor und Vitaminen, insbesondere C und Folsäure. Sie sind auch ein natürliches Diuretikum mit antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften.
Wir sprechen über Radieschenblätter mit den Freundinnen von „Kräuter und Blumen auf dem Teller„, einer monatlichen Rubrik, in der es darum geht, wie man essbare Kräuter und Blumen in der Küche verwendet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Glas
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Nachhaltig
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pesto aus Radieschenblättern
Zutaten für das Pesto aus Radieschenblättern #ichverschwendeNicht
- 1 Bund Radieschen (Blätter)
- 40 g Sonnenblumenkerne
- Prisen unraffiniertes Meersalz
- 40 g natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Stabmixer
Zubereitung Pesto aus Radieschenblättern
Pesto aus Radieschenblättern #ichverschwendeNicht
In diesem Rezept füge ich nichts weiter hinzu. Wenn Sie jedoch ein traditionelles Pesto zubereiten möchten, folgen Sie den Rezepten eines Genuesischen Pestos, verwenden Sie stattdessen die Radieschenblätter.
Waschen und trocknen Sie die Radieschenblätter gut. Geben Sie sie in den Behälter des Stabmixers, fügen Sie die Sonnenblumenkerne hinzu und pürieren Sie. Geben Sie das Öl und das Salz hinzu und mischen Sie alles zu einer weichen Creme.
Gießen Sie es in ein Glas und verschließen Sie es. Hervorragend zu Pasta, Sie können es auch einfrieren.
Ratschläge
Sie können das Pesto aus Radieschenblättern mit anderen Ölsaaten anstelle der Sonnenblumenkerne zubereiten. Versuchen Sie es mit Hanfsamen oder Kürbiskernen. Sie können es auch mit Trockenfrüchten wie Mandeln, Pinienkernen oder Walnüssen zubereiten.
Wenn Sie nach weiteren Pesto-Rezepten suchen:
Lagerung
Ich friere die Pestokreationen ein, weil ich sie nicht im Kühlschrank unter Öl lassen möchte. Durch das Heißsterilisieren kochen die Blätter und das Pesto verliert seine schöne lebendige Farbe.
Hier kommt ein kleines Glas heraus, das Sie innerhalb von zwei Tagen verbrauchen, wenn Sie planen, mehr zu machen, frieren Sie es ein.
Kräuter und Blumen auf dem Teller
Aus der monatlichen Rubrik mit Freundinnen, empfehle ich Ihnen, anzusehen:
Elisa: Hummus mit gerösteten Radieschen und ihren Blättern
Miria: Pesto aus Radieschenblättern
Tiziana: Sommerliche grüne Suppe mit Radieschenblättern und Zucchini
Tiziana: Sommerliche grüne Suppe mit Radieschenblättern und Zucchini
