Ein besonders frisches Sommergericht, die gefüllten Tomaten mit schwarzem Reis, mit Pesto und Pinienkernen.
Gefülltes Gemüse im Sommer rettet ein Abendessen mit Freunden oder ein Wochenendbuffet im Garten. Die gefüllten Tomaten mit schwarzem Reis können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, vor dem Servieren leicht erwärmt, und schon ist es erledigt. 
Natürlich sind im Sommer die Nachtschattengewächse die Stars, gefüllte Auberginen, gefüllte Paprika und wie in diesem Fall gefüllte Tomaten.
Aber nicht nur, auch gefüllte Zucchini und gefüllte Zucchiniblüten sind hervorragend.
Ich sagte Nachtschattengewächse, weil man, wie ihr wisst, mit dieser Art von Gemüse nicht übertreiben sollte.
Sie enthalten Solanin, genau wie Kartoffeln.
Solanin ist ein Antinährstoff und nicht optimal für unseren Organismus, besonders wenn man es übermäßig konsumiert oder keine Abwechslung bei den Gemüsesorten bietet.
Das Kochen reduziert das Solanin, ein vorhandenes Alkaloid, erheblich, aber man sollte trotzdem vorsichtig sein.
Also wählen wir die Paprika in Gelb und Rot, die weniger davon enthalten, kochen wir die Auberginen gut und die Tomaten sollten gut reif sein.
Bei den Kartoffeln wissen wir inzwischen, dass sie nicht verwendet werden sollten, wenn sie zu keimen beginnen, und dass immer die grünen Teile unter der Schale entfernt werden müssen.
Also zusammengefasst, variiert, variiert, variiert ständig, essen wir im Sommer nicht nur Nachtschattengewächse!
Hier sind dann die gefüllten Tomaten mit schwarzem Reis, mit einigen Tricks, damit die Tomate die Füllung nicht zu sehr verwässert und perfekt gart.
Hier sind weitere Rezepte mit Sommergemüse:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12 gefüllte Tomaten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für gefüllte Tomaten mit schwarzem Reis
- 12 Tomaten (rund)
- 150 g Venere-Reis
- 350 g Wasser
- Prisen Meersalz
- 2 Esslöffel Pesto
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Zubereitung gefüllte Tomaten mit schwarzem Reis
Waschen Sie den Venere-Reis gründlich, geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie 350 g Wasser und eine Prise Salz hinzu, und schließen Sie den Deckel, vorzugsweise transparent, um die Kontrolle zu behalten.
Wenn Sie die Zeit am Abend zuvor verkürzen möchten, weichen Sie den schwarzen Reis mit einem Stück Kombu-Alge ein.
Am Morgen den Reis kochen, indem Sie die Wasseraufnahme beobachten, und wenn das Wasser vollständig absorbiert ist, sollte der Reis gekocht sein, aber es ist besser, ihn zu probieren, da die Kochzeit manchmal vom Reistyp abhängt.
Wenn Sie den Reis weicher mögen, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und verlängern Sie die Kochzeit um ein paar Minuten.
Den Reis ausschalten und noch einige Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit schneiden Sie den oberen Deckel der gut gewaschenen Tomaten ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch und den Saft.
Geben Sie nun in jede Tomate eine Prise Salz und stellen Sie sie kopfüber in ein Sieb, um Wasser zu verlieren. Filtern Sie das Tomatenfleisch und bewahren Sie den Saft für eine andere Zubereitung auf.
Schneiden Sie die Schalotte fein, geben Sie sie in eine große Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und lassen Sie sie dünsten.
Fügen Sie das ausgegrabene Tomatenfleisch hinzu und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang.
Fügen Sie den Reis hinzu, um ihn zu würzen. Schalten Sie aus und fügen Sie Pinienkerne und Pesto hinzu.
Rühren Sie alles gut um und überprüfen Sie, ob es ausreichend gewürzt ist.
Bereiten Sie eine Backform vor und fetten Sie sie mit einem Schuss Öl ein.
Nehmen Sie die Tomaten aus dem Sieb und füllen Sie sie nacheinander mit dem Reis, verschließen Sie sie mit der Kappe und legen Sie sie in die Backform.
Bei 180 Grad für 40/45 Minuten in den Ofen geben. Nach etwa 30 Minuten die Garzeit überprüfen und mit Alufolie abdecken, um sie nicht zu stark zu bräunen.
Hervorragend lauwarm oder kalt, auch am nächsten Tag.
Tipps für gefüllte Tomaten mit schwarzem Reis
Sie können die gefüllten Tomaten mit schwarzem Reis maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
