Der Fenchel mit Orange in der Pfanne ist das klassische Gericht, das überrascht, weil es nicht versucht, zu beeindrucken: Sie machen ihren Job gut.
Man wirft sie in die Pfanne und denkt sich „ok, wird irgendeine Beilage sein“, doch dann isst man alles direkt aus der Pfanne, ohne den Umweg über den Hauptgang.
Sie machen Sinn, weil sie süß und bitter, frisch und warm verbinden und ein oft unterschätztes Gemüse in etwas Ernstes, aber nicht Ernsthaftes verwandeln.
Fenchel in der Pfanne mit Orange ist ideal, wenn man gut essen möchte, ohne sich gezwungen zu fühlen, auf Diät zu sein: Fenchel ist reich an Wasser und Ballaststoffen, unterstützt den Darm und sättigt, die Orange regt den Stoffwechsel an und fügt nützliche Mikronährstoffe ohne unnötigen Zucker hinzu.
Eine tolle Beilage zu Fleischgerichten, vegetarischen Gerichten und Käse.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Fenchel in der Pfanne mit Orange
Rezept Fenchel mit Orange
- 2 Fenchel
- 1 Orange
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Zitruspresse
Schritte für den Fenchel in der Pfanne mit Orange
Um den leckeren Fenchel schnell in der Pfanne mit Orange zuzubereiten, wasche den Fenchel gut unter fließendem Wasser. Entferne die äußeren, härteren Blätter und schneide ihn zuerst in der Mitte und dann in nicht zu dünne Scheiben.
Fette eine Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und brate den Fenchel 3–4 Minuten an, während du ihn vorsichtig mischst. Er soll leicht Farbe bekommen.
Decke die Pfanne ab und koche sie bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten, sodass sie zart, aber nicht matschig werden. In der Zwischenzeit presse eine unbehandelte Orange mit einer Zitruspresse
Nimm den Deckel ab, erhöhe leicht die Hitze und füge den Orangensaft hinzu. Lasse 2–3 Minuten verdampfen: Die Flüssigkeit soll den Fenchel glasieren, nicht kochen.
Koche sie nicht zu lange, sie sollten ein wenig knusprig bleiben. Nach dem Kochen füge ein paar Fenchelzweige hinzu und guten Appetit von Barbara.
Aufbewahrung des Fenchels in der Pfanne mit Orange
Bewahre den Fenchel in der Pfanne mit Orange in einem luftdichten Behälter für zwei Tage im Kühlschrank auf.
Erwärme sie: Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten, kein Mikrowellenofen, wenn möglich (sie werden matschig).
Kalt: Am nächsten Tag sind sie auch bei Zimmertemperatur gut, wie ein lauwarmer Salat.
Tiefkühler: nicht empfohlen. Sie verlieren an Konsistenz und die Orange wird bitter.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Aromen kann ich hinzufügen?
Thymian der absolut Beste: frisch, sauber, nicht aufdringlich
Lorbeer nur ein Blatt beim Kochen, dann rausnehmen
Wilder Fenchel erinnert an Fenchel, ohne zu übertreiben
Rosmarin sehr wenig und fein gehackt, nur wenn du es mit Fleisch kombinierst
Frischer Ingwer eine minimale Prise, gibt Schwung, ohne zu übertreibenWelche Gewürze kann ich hinzufügen?
Schwarzer Pfeffer oder rosafarbener Pfeffer
Chili (besser frisch oder in Flocken)
Fenchelsamen leicht zerstoßen (wenige, sonst ermüden sie)
