Buchweizen- und Haselnusskekse.
Diese Kekse gehören absolut zu meinen Lieblingsrezepten, weil sie köstlich und wirklich einfach zuzubereiten sind. Die Kombination aus Buchweizenmehl und Haselnüssen verleiht einen rustikalen Geschmack, der zu allem passt. Sie haben eine besondere Konsistenz, die ich euch nicht erklären kann: innen sind sie sehr leicht, während sie außen schön knusprig bleiben. Sie sind ideal für einen gesunden Snack oder wenn man Lust auf etwas Gutes hat, das man zu Hause mit wenigen Schritten zubereiten kann.
Kommt mit, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Buchweizen- und Haselnusskekse
- 130 g Buchweizenmehl
- 60 g Reismehl
- 1 Ei
- 50 g Vollrohrzucker (oder kristallin)
- 8 g Backpulver
- g Pflanzenöl
- 50 g ganze Haselnüsse
Schritte für die Buchweizen- und Haselnusskekse
Nehmt die ganzen Haselnüsse und hackt sie grob mit einem Messer, damit sie im Teig gut spürbar sind.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Vollrohrzucker hinzufügen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren.
Das Pflanzenöl dazugeben und weiterrühren, bis es gut in die Eier-Zucker-Mischung aufgenommen ist.Das Buchweizenmehl, das Reismehl und das Backpulver hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel rühren und dann mit den Händen kneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
Die gehackten Haselnüsse in den Teig einarbeiten und gut verteilen. Der Teig wird leicht klebrig sein.Vergesst nicht, die Hände gut einzuölen. Den erhaltenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit den Händen zu einem Laib von etwa 25 x 10 cm formen.
Mit einem Messer oder einem Teigschaber den Laib in 2 cm breite Kekse schneiden.Legt sie auf das Blech und haltet sie auseinander, da sie beim Backen wachsen werden. Keine Sorge, wenn sie sich beim Formen etwas dehnen, das ist völlig normal.
Im statischen Ofen bei 180°C etwa 20/23 Minuten backen.
Einmal aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen, damit sie außen knusprig und innen leicht werden.
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Aufbewahrung
Diese Kekse können für eine Woche in einem Metallbehälter oder einem Glas mit luftdichtem Verschluss aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie erst dann wegzulegen, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit sie ihre typische knusprige Außenschicht und die leichte Innenschicht behalten, ohne Feuchtigkeit aufzunehmen.
