Vor ein paar Tagen, während ich einkaufen war, entdeckte ich diese roten Süßkartoffeln – oder besser gesagt, Bataten, denn eigentlich sind sie keine echten Kartoffeln – und erinnerte mich daran, dass ich viel über sie auf Kochblogs gelesen hatte. Alle sprechen darüber, wie gut, vielseitig und perfekt sie gebacken und natürlich süß sind. So dachte ich mir: „Okay, es ist an der Zeit, sie auch zu probieren“. Und ich muss dir sagen, ich war überrascht, wie einfach sie zu kochen sind und wie sehr sie die Küche während des Backens duften lassen.
Die gebackenen Bataten haben eine natürliche Süße, die sich wunderbar mit Kräutern entfaltet. Ich habe mich für Salbei, Rosmarin und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen entschieden, weil ich eine duftende, aber nicht aufdringliche Beilage wollte. Wenn man sie ziemlich dünn schneidet, werden sie außen knusprig und innen weich, mit diesen leicht karamellisierten Rändern, die einen dazu verleiten, sie direkt vom Blech zu essen.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt, wenn du eine gesunde, aber abwechslungsreiche Beilage möchtest. Bataten sind reich an Ballaststoffen, natürlich glutenfrei und passen zu fast allem: Fleisch, Fisch, Eiern, Hülsenfrüchten… oder du kannst sie mit einer Joghurtsauce für einen frischen Akzent servieren. Und wenn du gerne experimentierst, kannst du am Ende Paprika, Chili oder etwas Zitronenschale hinzufügen.
Also, wenn du sie auch im Supermarkt gesehen hast und dich gefragt hast, wie man sie kocht, ist dies das richtige Rezept, um anzufangen. Ich wette, sie werden oft in deinem Einkaufswagen landen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
GEBACKENE ROTE SÜSSKARTOFFELN:
- 300 g rote Bataten
- 3 Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- gehackter Salbei und Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Werkzeuge
GEBACKENE ROTE SÜSSKARTOFFELN:
- 1 Backblech Backblech
- 1 Zerkleinerer Zerkleinerer
- 1 Messer Messer
Schritte
Schneide die roten Süßkartoffeln in dünne Scheiben und würze sie in einer Schüssel mit extra native Olivenöl, einer Mischung aus gehacktem Salbei und Rosmarin und Salz.
Lege sie in einer Schicht auf ein Backblech und füge den zerdrückten Knoblauch hinzu.
Backe sie bei 200°C für 35-40 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Garzeit.
Serviere deine knusprigen Bataten mit einem Hauch Zitrone oder einer Joghurtsauce.
✨Rezeptvarianten:
✨Rezeptvarianten:
Gebackene Bataten mit Honig oder Ahornsirup
Wenn du den süß-salzigen Kontrast magst, versuche, die Scheiben in den letzten 5 Minuten der Backzeit mit etwas Honig oder Ahornsirup zu bestreichen. Sie werden leicht karamellisiert und passen perfekt zu Brathähnchen oder frischen Käsesorten.
Mediterrane Version
Ersetze Salbei und Rosmarin durch Oregano, Thymian und einige in Scheiben geschnittene schwarze Oliven. Eine duftende Variante, ideal für gebackenen Fisch oder vegetarische Gerichte.
Gebackene Bataten mit Curry
Füge 1 Teelöffel mildes Curry oder indisches Curry zur Öl- und Salz-Mischung hinzu. Das Ergebnis ist eine aromatische, warme und einhüllende Beilage, perfekt mit Basmatireis oder Hülsenfrüchten.
Knusprige Bataten aus der Heißluftfritteuse
Wenn du eine noch schnellere Version möchtest, backe die Bataten in der Heißluftfritteuse bei 190°C für 15–18 Minuten und schüttle den Korb zur Hälfte der Garzeit. Sie werden super knusprig mit ganz wenig Öl.
Mit frischen Kräutern und Zitrone
Für eine frischere Variante füge gehackte Petersilie und frisch geriebene Zitronenschale nach dem Backen hinzu. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fischgerichten.
Gebackene Bataten mit Parmesan
In den letzten 10 Minuten der Backzeit bestreue die Scheiben mit geriebenem Parmesan. Es bildet sich eine schmackhafte Kruste, die jedem gefällt.
In den letzten 10 Minuten der Backzeit bestreue die Scheiben mit geriebenem Parmesan. Es bildet sich eine schmackhafte Kruste, die jedem gefällt.
In den letzten 10 Minuten der Backzeit bestreue die Scheiben mit geriebenem Parmesan. Es bildet sich eine schmackhafte Kruste, die jedem gefällt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schale an den Bataten lassen?
Ja, wenn du möchtest, kannst du die Schale dranlassen: Sie ist essbar und nährstoffreich. Du musst sie nur gut waschen und bürsten. Ohne Schale sind sie weicher und zarter.
Sind Bataten dasselbe wie Süßkartoffeln?
Ja, umgangssprachlich ja. Bataten sind eine Art von rote Süßkartoffeln, aber botanisch gesehen sind sie keine echten Kartoffeln. Sie haben ein süßeres Fruchtfleisch und eine weichere Konsistenz.
Wie mache ich sie knuspriger?
Schneide sie dünn und lege sie in einer Schicht aus. Ein Teelöffel Maisstärke vor dem Öl hilft sehr. Auch Umluft bei 200°C fördert die Knusprigkeit.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie im Voraus schneiden und würzen und für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Oder du kannst sie backen und dann vor dem Servieren für 10 Minuten im Ofen aufwärmen.
Kann man sie einfrieren?
Am besten nicht roh, da sie viel Wasser abgeben. Gekocht schon: Friere sie bereits gebraten ein und erwärme sie im Ofen direkt aus dem Gefrierzustand.
Womit kann ich sie kombinieren?
Sie passen perfekt zu weißem Fleisch, Fisch, Eiern, Hülsenfrüchten und Tofu. Auch in Bowls oder als Basis für vegetarische Gerichte hervorragend.
Kann ich weitere Gewürze hinzufügen?
Sicher: Paprika, Curry, Kümmel, Chili oder mediterrane Mischungen wie Thymian und Oregano. Bataten nehmen Aromen gut auf.
