Das Artischockenomelett ist ein einfaches, aber geschmackvolles Hauptgericht, perfekt, wenn man Lust auf etwas Gesundes und Schnelles hat. Wenige Zutaten, eine für alle zugängliche Zubereitung und ein Ergebnis, das immer überzeugt.
Hervorragend sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, ist es auch kalt köstlich, daher ideal zum Vorbereiten im Voraus oder zum Mitnehmen. In Stücke geschnitten wird es zu einer appetitlichen und unwiderstehlichen Vorspeise.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 4 Artischocken
- 4 Eier
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser (halbes Glas)
- 1 Zehe Knoblauch
- Natives Olivenöl extra
- 100 g Speck (optional)
Zubereitung
Um das Artischockenomelett zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie den Stiel und die äußeren, härteren Blätter. Schneiden Sie die Spitzen ab, bis Sie den zarten Teil der Artischocke erreichen, und teilen Sie sie dann in zwei Hälften. Entfernen Sie das innere „Heu“ und schneiden Sie sie in Scheiben.
Erhitzen Sie reichlich natives Olivenöl extra in einer Pfanne und braten Sie die Knoblauchzehe an. Fügen Sie dann die Artischocken hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie gut. Wenn sie anfangen zu brutzeln, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, dann nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie überschüssiges Wasser verdampfen. Falls nötig, fügen Sie noch einen Schuss Öl hinzu. Optional können Sie Speck hinzufügen oder diesen Schritt weglassen. Entfernen Sie den Knoblauch.
In einer Schüssel die Eier verquirlen und, falls erforderlich, eine Prise Salz hinzufügen. Gießen Sie sie über die Artischocken, glätten Sie die Oberfläche zu einer gleichmäßigen Schicht, decken Sie sie mit dem Deckel ab und kochen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten. Drehen Sie das Omelett mithilfe des Deckels um und setzen Sie das Kochen für weitere 5 Minuten fort.
Legen Sie das Omelett auf einen Teller, teilen Sie es in Portionen und servieren Sie es.
