Zubereitung

• Um die Flatbrang – Milchbrötchen – vorzubereiten, beginnen Sie damit, eine große Schüssel zu nehmen und die beiden gesiebten Mehle hineinzuschütten. Bilden Sie eine Mulde in der Mitte, dann zerbröseln Sie die Hefe und fügen das Ei hinzu. Mischen Sie mit einer Gabel, indem Sie nach und nach etwas Mehl einarbeiten.
  Schmelzen Sie die Butter und erwärmen Sie sie mit der Milch, dann gießen Sie sie nach und nach ein, während Sie beginnen, mit den Händen zu kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
  Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach dieser Zeit legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
  Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher Scheiben aus. Legen Sie die Scheiben auf eine leicht bemehlte Fläche, decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie weitere 2 Stunden gehen.
  Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie etwa 25 Minuten.
  Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen, würzen Sie nach Belieben und servieren Sie.