Ob allein, auf einem Bett aus grünem Salat oder in einem weichen Brötchen mit Pommes Frites, Fleischburger schmecken wirklich jedem, Groß und Klein. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, aber oft führt das Fehlen einiger kleiner Tricks zu einem trockenen und faden Burger.
Um dies zu vermeiden, reicht es aus, unser Rezept zu befolgen: Sie erhalten zarte und saftige Burger.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam garen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Hackfleisch (Kalb)
- q.b. Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Um die Fleischburger zuzubereiten, geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel; am besten Kalb oder gemischt Kalb/Schwein. Fügen Sie nach Geschmack eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Kneten Sie die Mischung kurz mit den Händen, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
Teilen Sie die Mischung in 4 gleich große Portionen und formen Sie Kugeln. Drücken Sie sie mit den Händen flach, bis Sie eine Dicke von etwa 1–1,5 cm erreichen, und wenden Sie dann jeden Burger im Mehl.Zum Garen gehen Sie folgendermaßen vor:
In der Pfanne
Erhitzen Sie eine Pfanne und fügen Sie einen Spritzer Öl oder ein Stück Butter hinzu. Braten Sie die Burger bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang, wenden Sie sie in der Hälfte der Garzeit. Drücken Sie sie gelegentlich mit einem Spatel leicht an, um ein Aufblähen während des Garens zu verhindern.
Im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 220° statisch oder 200° Umluft vor. Legen Sie die Fleischscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Entscheiden Sie, ob Sie Fett hinzufügen möchten, und backen Sie die Burger etwa 20 Minuten lang. Drücken Sie sie in der Mitte des Backvorgangs leicht mit einem Spatel an, um das Aufblähen in der Mitte zu verhindern.
Herausnehmen und heiß servieren.
