Hühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln, ein Klassiker der italienischen Küche, jedoch nicht nur das, ein Gericht bekannt und zubereitet auf der ganzen Welt. Als alternative Fleischwahl ist es sehr gut und preiswert, vor allem aber vielseitig: Man kann es auf viele Arten kochen, ob raffiniert oder einfach, aber auch geröstet oder gekocht, gegrillt, frittiert oder geschmort. Ob ganz oder in Stücke, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Zum Geflügel gehören neben dem Hühnchen, von dem wir heute sprechen, auch Pute, Henne, Vögel, Ente und Kapaun. So berechnet man das Gewicht pro Portion unter Berücksichtigung des Knochenabfalls: 300 Gramm sind die richtige Portion, die das rohe Hühnchen pro Person wiegen sollte. In der Praxis habe ich für 6 Personen ein Hühnchen von 1.800 Gramm gekauft.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 742,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,27 (g) davon Zucker 1,79 (g)
- Proteine 60,29 (g)
- Fett 41,31 (g) davon gesättigt 12,02 (g)davon ungesättigt 20,93 (g)
- Fasern 3,30 (g)
- Natrium 715,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Hühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln
- 1 Hühnchen
- 850 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Glas Weißwein
- 60 g extra natives Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 Esslöffel Gewürze für Braten
- 8 g Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Hühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln
- Backblech
- Kartoffelschäler
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung von Hühnchen aus dem Ofen
Es gibt kein geheimes Rezept für die Zubereitung von Hühnchen aus dem Ofen mit Kartoffeln, aber wie bei allen Gerichten ist das einzige Geheimnis für das gute Gelingen die Leidenschaft und Liebe zur Küche, zum Essen, zum Ziel des fertigen Gerichts: die Familie. Sicherlich sind frische, gerade aus dem Garten gepflückte Gewürze das Geheimnis für das gute Gelingen des Gerichts. Zusammen mit meinen Enkelinnen Giulia und Giorgia habe ich das geröstete Hühnchen mit Kartoffeln zubereitet. Ich habe die Kartoffeln geschält und in mehr oder weniger unregelmäßige Scheiben geschnitten. In der Zwischenzeit habe ich das Hühnchen mit Salz und einem Esslöffel Bratgewürze, reichlich Knoblauch und frischem Rosmarin und Thymian gewürzt. Ich habe alles auf das Backblech mit Olivenöl und Weißwein gegeben, es im Ofen bei 190° für 1 Stunde gebacken und das Hühnchen zur Hälfte der Garzeit gewendet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange muss ein ganzes Hühnchen im Ofen garen?
Ein ganzes Hühnchen im Ofen muss mindestens eine Stunde bei 190° garen. Nach 30 Minuten Garzeit sollte es gewendet werden.
Wie erkenne ich, dass das ganze Hühnchen gar ist?
Es gibt zwei Methoden: die erste ist, einen kleinen Schnitt in die Brust des Hühnchens zu machen, und wenn es weiß ist, ist es gar. Eine andere Methode ist, die Temperatur mit einer in die Mitte des Hühnchens (in diesem Fall der Brust) tief eingeführten Sonde zu messen, die konstant bei 70/72° liegen sollte.
Wie lange kann ich das gegarte Hühnchen im Kühlschrank aufbewahren?
Gegartes Hühnchen kann drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während rohes Hühnchen nicht länger als ein oder zwei Tage haltbar ist.
