Dies ist eine der besten Zeiten, um die Orangen- und Zitronenmarmelade ohne Schale zuzubereiten. Die Zitrusfrüchte sind in Saison, saftig und sehr duftend, und sie in eine hausgemachte Marmelade zu verwandeln, ist der beste Weg, ihr Aroma zu bewahren. Ich habe mich entschieden, die Schale und das Weiße komplett zu entfernen, um eine Marmelade zu erhalten, die zarter, frischer und ohne bittere Noten ist, perfekt zum Frühstück, zum Füllen von Kuchen oder zum Verschenken. Ein einfaches, natürliches und wirklich unwiderstehliches Rezept.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 800 g Orangen (Geschält)
- 800 g Zitronen (Geschält)
- 800 g Zucker
- 1 Apfel
Werkzeuge
Messer
Schneidebrett
Große Schüssel
Kochtopf
Stabmixer (optional)
Reibe
Sterilisierte Gläser
Schritte
Für die Zubereitung der Orangen- und Zitronenmarmelade sehen Sie sich das Video HIER an.
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Wir reinigen gründlich die Orangen und Zitronen, entfernen komplett die Schale, das Weiße, die inneren Fasern und alle Kerne, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte in Stücke schneiden
wir geben es in eine große Schüssel. Fügen den Zucker hinzu, gut mischen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt hilft, die Säfte zu extrahieren und das Aroma zu intensivieren.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in Stücke schneiden. Nach der Ruhezeit den Apfel zu den Zitrusfrüchten geben und alles in einen Topf geben. Auf mittlerer Flamme etwa 1 Stunde kochen, ab und zu umrühren.
Gegen Ende des Kochens kann man die Marmelade für eine glatte Konsistenz pürieren oder rustikal lassen, mit gut sichtbaren Fruchtstücken. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die geriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Gut umrühren. Die noch heiße Marmelade sofort in die sterilisierten Gläser füllen,
gut verschließen und umdrehen, um ein Vakuum zu erzeugen. Vollständig abkühlen lassen.
Endergebnis
Und hier ist eine duftende, frische und unwiderstehliche Orangen- und Zitronenmarmelade ohne Schale, mit ausgewogenem und natürlichem Geschmack, ohne Bitterkeit. Perfekt auf Brot, Toast, im Joghurt oder zum Füllen von hausgemachten Kuchen und Desserts.
Aufbewahrung:
Im Vorratsschrank hält sie sich mehrere Monate, wenn das Vakuum gut gelungen ist
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7–10 Tagen verbrauchen
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum den Apfel hinzufügen?
Der Apfel hilft, die Marmelade auf natürliche Weise zu verdicken und macht den Geschmack weicher.
Ist sie bitter?
Nein, durch das Entfernen der Schale und des Weißen ist der Geschmack zart und ausgewogen.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, aber die Marmelade hält dann weniger lange.
Besser püriert oder rustikal?
Kommt auf den Geschmack an: Beide Versionen sind großartig.
⭐ Warum zubereiten
Perfekt, wenn Zitrusfrüchte in Saison sind
Zart und ohne Bitterkeit
Natürlich und ohne Konservierungsstoffe
Auch eine tolle selbstgemachte Geschenkidee
