Diese Suppe aus Gemüserisotto ist ein leichtes, nahrhaftes und warmes Hauptgericht, das besonders für die kalte Wintersaison geeignet ist. Sie wird im Schnellkochtopf schnell zubereitet und ist noch besser, da die gedämpften Gemüse alle ihre Nährstoffe behalten. Aus meiner Sicht und auch aus meinen Recherchen ergibt sich, dass das Kochen im Schnellkochtopf Vorteile hat. Nicht nur, weil es schneller geht, sondern auch, weil man die Speisen auf die beste Weise genießen kann. Zum Beispiel verursachen Hülsenfrüchte, die im Schnellkochtopf gekocht werden, weniger Probleme und erzeugen weniger Luft im Bauch. Eine gute Methode, oder? Der einzige Nachteil ist, dass man sich nicht ablenken lassen darf, ein paar Minuten zuviel und das Essen ist verkocht. Für das Gemüserisotto mit frischem Gemüse müssen die in den Anweisungen empfohlenen Zeiten strikt eingehalten werden.
Diese Suppe kann jedoch auch im Herbst, im Frühling und wann immer gewünscht zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Reis (Für Risotti)
- Zwiebeln (1/2 Zwiebel)
- Karotten (1)
- 50 g Sellerie (Vom Stängel)
- 400 g Borlotti-Bohnen (Vorgekocht)
- nach Bedarf Olivenöl ex
- 30 g Geräucherter Speck
- 1 Glas Weißwein
- 1 Esslöffel Gemüsebrühe (In Pulverform)
- Auberginen (1 Mittelgroße)
- Gemahlener Chili (Optional)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
Zubereitung
Zuerst die fein gehackte Zwiebel und den geräucherten Speck in einem Schnellkochtopf mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die klein gewürfelten Auberginen, Karotten und Sellerie hinzufügen und für drei/vier Minuten anbraten.
Dann die abgetropften Bohnen hinzufügen und den Weißwein eingießen. Den Wein verdampfen lassen und den Reis mit einem halben Liter Gemüsebrühe in den Topf geben.
Den Schnellkochtopf schließen und etwa zehn Minuten kochen lassen, aber ab dem Zeitpunkt, an dem der höchste Dampf erreicht ist, nachdem die Hitze reduziert wurde (den Anweisungen für das Kochen im Schnellkochtopf folgen).
Zum Schluss die etwas suppige Gemüserisotto-Suppe mit dem guten Gemüse genießen und geriebenen Parmesan in die Mitte des Tisches stellen für diejenigen, die möchten.
Am besten heiß, sogar dampfend, genießen.
Gemüserisotto-Suppe
Ein Tipp für das Rezept der Gemüserisotto-Suppe: Auf dem Tisch scharfen gemahlenen Chili für diejenigen, die es möchten, bereitstellen.
Pfeffer passt übrigens auch gut zu dem Rezept.
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