Auf einem Nudelbrett das Mehl in einer Fontäne ausgießen, das Ei und die rote Rübe hinzufügen (zuvor gekocht und mit einem Stabmixer püriert). Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der leicht zu verarbeiten ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Auf einem Nudelbrett das Mehl in einer Fontäne ausgießen, das Ei und den Spinat hinzufügen (zuvor gekocht und mit einem Stabmixer püriert). Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der leicht zu verarbeiten ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Zuletzt das Mehl in einer Fontäne auf ein Nudelbrett gießen, die Eier hinzufügen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der leicht zu verarbeiten ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Jetzt die Teigstücke ausrollen, indem Sie ein Stück Teig in der maximalen Dicke einlegen, es auf sich selbst falten und erneut bei maximaler Dicke durchziehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa zehnmal. Jetzt die erhaltene Teigplatte nach und nach nur einmal in dünner werdender Dicke durchziehen, bis Sie die vorletzte Dicke erreicht haben. Sie können auch ein Nudelholz verwenden, wenn Sie es bevorzugen. Ich habe jeden Teig in zwei Teile geteilt und zwei Teigplatten pro Farbe erhalten.

Verwenden Sie die Nudelmaschine, um die bunten Bandnudeln herzustellen.

Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, sobald es kocht, salzen Sie es und kochen Sie die Bandnudeln. Sie können sie alle zusammen hineingeben oder nach Farben trennen (ich habe es so gemacht). Nur wenige Minuten reichen aus. Mit einem Schaumlöffel abgießen.

In einer Pfanne die Butter mit den Salbeiblättern erhitzen, leicht anbraten, dann die Ravioli hinzufügen und schwenken. Wenn gewünscht, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Die grünen und gelben Herzen auf die gleiche Weise würzen.