Kekse mit Beeren-Granola. Knusprig, rustikal und in weniger als 30 Minuten fertig, sind diese Kekse die perfekte Lösung, um den Tag gut zu beginnen oder für eine leckere und schuldlose Nachmittagspause.
Sie sind perfekt, um sie in Milch oder Tee zu tunken oder in die Tasche zu stecken für einen gesunden Snack, den man überall genießen kann.
Ich suchte schon lange nach einfachen und schmackhaften Keksen, die ich in meinen Morgentee tunken kann, und diese waren eine echte Offenbarung! Ich habe sie mit etwas weniger Zucker zubereitet als in der unten angegebenen Menge, da ich weniger süße Geschmäcker bevorzuge, aber fühlen Sie sich frei, es nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Außerdem sind sie eine tolle Idee zur Abfallvermeidung, um den Rest des vergessenen Granola-Beutels in der Speisekammer aufzubrauchen: wenig Aufwand, großer Ertrag!
Schauen wir uns an, wie man die Kekse mit Beeren-Granola zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann legen wir los!
Und wenn Sie sie probieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Wenn Sie möchten, geben Sie meiner Seite ein Gefällt mir: Das würde mich wirklich glücklich machen. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
In der Reihenfolge der Verwendung:
- 1 Ei
- 60 g Brauner Zucker
- 80 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 120 g Mehl (Typ 0 oder Typ 1 – ich habe Typ 2 verwendet)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Granola
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
In einer großen Schüssel das Ei mit dem braunen Zucker schlagen, bis es leicht schaumig wird. Die Butter (leicht abkühlen lassen) hinzufügen und gut vermischen.
Das Mehl und das Backpulver zusammen sieben, um Klumpen zu vermeiden, und mit einem Spatel verarbeiten. Sobald alles aufgenommen ist, die Prise Salz hinzufügen. Weiter mischen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Jetzt die Granola einarbeiten. Wenn Sie feststellen, dass die Nussstücke etwas zu groß sind, zerkleinern Sie sie grob, bevor Sie sie in den Teig geben. Mischen Sie sorgfältig, um alle Getreide und Beeren gut zu verteilen.
Den Teig in den Kühlschrank stellen und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend: Er hilft den Keksen, beim Backen perfekt in Form zu bleiben und verhindert, dass sie sich zu sehr auf dem Blech ausbreiten.
Mit leicht angefeuchteten Händen Teigbällchen (von etwa 15 g) formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, dabei genügend Abstand zwischen ihnen lassen. Drücken Sie sie leicht mit der Handfläche.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 12-15 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald die Ränder goldbraun sind. Auch wenn das Zentrum noch etwas weich erscheint, keine Sorge, sie werden beim Abkühlen härter.
Hier sind die fertigen Kekse mit Beeren-Granola. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Knusprig, rustikal und in weniger als 30 Minuten fertig
Aufbewahrung
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie in eine Blechdose oder ein Glas mit luftdichtem Verschluss. Sie bleiben 5-7 Tage lang knusprig und köstlich.
Da Granola empfindlich gegenüber Feuchtigkeit ist, ist ein alter Trick, um sie optimal zu lagern, eine kleine Zuckerstückchen oder ein Reiskorn in die Dose zu legen: Es hilft, die restliche Feuchtigkeit zu absorbieren und die Kekse super „knackig“ zu halten.
Wenn Sie möchten, können Sie die bereits gebackenen Kekse etwa einen Monat lang einfrieren. Wenn Sie Lust darauf haben, müssen Sie sie nur im heißen Ofen bei 150°C für 5 Minuten aufwärmen: Sie werden wie frisch gebacken sein.
Tipps und Tricks
– Wenn Sie keine Beeren-Granola haben, können Sie eine klassische verwenden und eine Handvoll getrocknete Preiselbeeren oder Gojibeeren hinzufügen. Der Kontrast zwischen der Süße des Teigs und der Säure der Früchte ist der wahre Zauber dieses Rezepts.
– Wenn Sie sie noch köstlicher machen möchten, fügen Sie dem Teig 40 g weiße Schokoladenstücke hinzu. Sie passen perfekt zu den Beeren und schaffen ein perfektes Geschmacksgleichgewicht.
– Achten Sie auf den Ofen: Jeder Ofen ist anders. Kontrollieren Sie die Backzeit beim ersten Versuch bereits nach 10 Minuten. Da Granola bereits geröstet ist, neigt es dazu, sich schnell zu verdunkeln: besser eine Minute zu wenig als eine zu viel!
– Wenn Sie kein Backpulver verwenden möchten, können Sie es weglassen. Die Kekse werden etwas kompakter und weniger „aufgegangen“ sein, aber trotzdem köstlich und noch knuspriger.
– Vegane Variante: Wenn Sie eine 100% pflanzliche Version bevorzugen, können Sie die Butter durch 60 g Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maisöl) oder 80 g Kokosöl ersetzen und das Ei durch eine halbe reife, zerdrückte Banane.
– Geschenkidee: Diese Kekse sind so schön und rustikal, dass sie, in einem durchsichtigen Papiersack mit einem schönen Band verpackt, ein perfektes selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Kollegen sind.
Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen, können Sie mir auch auf meiner Facebook-Seite HIER oder auf Pinterest HIER oder auf Instagram HIER folgen.
Und um keine Neuigkeiten zu verpassen, geben Sie meiner Facebook-Seite ein großes ‚Gefällt mir‘, das würde mich sehr glücklich machen! Vielen Dank!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Beeren-Granola auch Schokoladen-Granola verwenden?
Absolut ja! Das Rezept ist sehr vielseitig. Wenn Sie eine Schokoladen-Granola verwenden, erhalten Sie einen noch schmackhafteren Keks. Sie können auch eine Prise Orangenschale hinzufügen für eine perfekte Kombination.
Die Kekse sind zu weich, nachdem sie aus dem Ofen kommen, was habe ich falsch gemacht?
Nichts! Es ist normal, dass sie weich sind, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Die Granola und der Zucker müssen abkühlen, um knusprig zu werden. Lassen Sie sie mindestens 10-15 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie bewegen.
Kann ich das Mehl 0 durch Hafermehl ersetzen?
Ja, Sie können Hafermehl verwenden, um ein noch rustikaleres und ballaststoffreicheres Ergebnis zu erzielen. Beachten Sie, dass der Teig etwas zerbrechlicher sein kann, also gehen Sie bei der Formgebung vorsichtig damit um.
Was kann ich tun, wenn ich keine Butter habe?
Sie können sie durch 60 g Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maisöl) ersetzen. Der Keks wird etwas knuspriger und weniger „buttrig“, perfekt für diejenigen, die eine leichtere Version suchen.
Kann ich den Teig am Abend vorher vorbereiten?
Ja! Sie können ihn über Nacht im Kühlschrank lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Am Morgen wird es noch einfacher sein, die Bällchen zu formen und die Aromen werden gut vermischt sein. Denken Sie nur daran, ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, wenn er zu hart zu verarbeiten ist.
Haben Sie weitere Fragen zu diesem Rezept? Schreiben Sie sie mir in den Kommentaren unten und ich werde Ihnen so schnell wie möglich antworten! Ich freue mich darauf zu erfahren, was Sie von Ihren Granola-Keksen halten. Tschüss!
