Die Polenta mit Pilzen ist ein großer Klassiker der Winterküche. Weich, cremig und duftend, passt die Polenta hervorragend zu Fleischsoßen, aber auch zu Pilzen, wie in diesem Rezept, das ich dir vorschlage.
Die Polenta, ursprünglich ein einfaches Gericht, eignet sich für unzählige Varianten, sogar süße. Weitere interessante Ideen mit Polenta sind Crostini, kleine Törtchen, die als Vorspeise serviert werden können.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Maismehl (Instant-Polenta)
- 1.25 l Wasser
- je nach Bedarf Salz
- 250 g Champignons
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoni
- 1 Zweig Rosmarin
- 25 ml Weißwein
- je nach Bedarf Olivenöl
- je nach Bedarf Petersilie (optional)
Werkzeuge
- 1 Handbesen fackelman
Zubereitung
In der Zwischenzeit die Pilze säubern, den Hut schälen und den Stiel schneiden;
Mit einem feuchten Tuch reinigen und in dünne Scheiben längs schneiden;
Knoblauch und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze hinzufügen, salzen und umrühren;
Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten kochen lassen;
Rosmarin hinzufügen, den Knoblauch entfernen und 10 Minuten kochen lassen;
Wenn das Wasser kocht, das Mehl nach und nach hinzufügen, kräftig mit einem Besen rühren;
Die Hitze reduzieren und langsam weiterkochen, ab und zu umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden;
Die festgelegte Zeit gemäß Packungsanweisung einhalten, für einen intensiveren Geschmack 10 Minuten länger kochen als vorgesehen;
Falls die Polenta zu flüssig sein sollte, etwas Wasser hinzufügen, um sie weicher zu machen;
Mit Salz abschmecken und kosten;
Die gekochte Polenta auf einem Teller ausbreiten;
Die Pilze mit ihrer Sauce und den Rosmarin darüber geben, um zu garnieren;
Guten Appetit!
Auch mit getrockneten und gefrorenen Pilzen hervorragend.
Im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Polenta bereits gewürzt aufbewahren?
Besser getrennt von den Pilzen aufbewahren.
