Der überbackene Wirsing im Ofen ist ein einfaches und leichtes vegetarisches Rezept, perfekt, um Wintergemüse auf schmackhafte Weise zu servieren, ohne zu beschweren. Die Version, die ich Ihnen heute vorschlage, ist ohne Béchamelsoße: Das Gratin besteht aus einer aromatischen Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Mandeln, die im Ofen goldbraun und knusprig wird, wodurch der feine Geschmack des Wirsings optimal zur Geltung kommt.
Es ist eine einfache und schnelle Zubereitung, ideal als Beilage, aber auch als leichtes Hauptgericht. Wenn Sie schmackhafte und praktische saisonale Rezepte mögen, probieren Sie den überbackenen Wirsing und Sie werden sehen, wie gut er in seiner äußersten Schlichtheit schmeckt!
Hier sind noch weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 500 g Wirsing
- 50 g Brot (Toastbrot oder Bauernbrot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Mandeln
- Zitronenschale (nach Belieben)
- Petersilie (oder andere Kräuter)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Mixer
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie den Wirsing gründlich und schneiden Sie ihn in recht dünne Spalten, ohne den mittleren Strunk zu entfernen.
Legen Sie ihn in eine Auflaufform, fügen Sie einen Schuss Öl, Salz und Pfeffer hinzu (1). Versuchen Sie, ihn möglichst wenig zu überlappen.
Geben Sie das Brot, den geschälten Knoblauch, ein Zweiglein Petersilie und die Mandeln in den Mixer (2).
Betätigen Sie die Klingen für einige Sekunden, bis eine recht feine Mischung entsteht. Nach Belieben können Sie mit etwas geriebener Zitronenschale aromatisieren.
Bestreuen Sie den Wirsing mit der aromatischen Mischung und beträufeln Sie ihn großzügig mit Olivenöl extra vergine (3).
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft und backen Sie für 20-25 Minuten, oder bis der Wirsing zart ist, aber mit einer leichten Kruste oben.
Passen Sie die Zeit je nach Ihrem Ofen und Ihrem Geschmack an (ob Sie den Wirsing weicher oder fester mögen).
Der überbackene Wirsing im Ofen ist fertig, servieren Sie ihn heiß als schmackhafte Beilage.
Tipps und Hinweise
Schneiden Sie den Wirsing in gleich große Stücke, damit er gleichmäßig gart.
Sie können altes Bauernbrot oder Toastbrot, weiß oder Vollkorn, verwenden.
Sie können den Knoblauch weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
Sie können zur Panade ein paar Sardellenfilets oder geriebenen Parmesan hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Weißkohl verwenden?
Für diese Zubereitung ist Wirsing besser geeignet. Wenn Sie Weißkohl haben, können Sie auf die Rezeptur des Überbackenen Weißkohls zurückgreifen.
Kann ich die Mandeln weglassen?
Sicher, Sie können sie weglassen oder durch Pinienkerne ersetzen (in diesem Fall können Sie sie ganz lassen).
