Der Feldsalat mit Orangen ist eine frische Köstlichkeit, die mit ihrer süß-sauren Note bei jeder Gelegenheit perfekt ist.
Feldsalat oder Rapunzel: Dieser kleine Salat, der wie ein kleiner Chicorée aussieht, hat einen süßen, nussigen Geschmack. Ich finde ihn hervorragend in Salaten, er ist reich an Vitamin C und auch Vitamin A und Kalium. Hier in Venetien nennen wir ihn Gallinella.
Zwei, nein, drei Zutaten, die ohne Zweifel Gesundheit auf den Tisch bringen. Heute sprechen wir über Feldsalat, Orangen und Walnüsse, die Protagonisten dieses so guten und delikaten Wintersalats.
Orange: In diesem Fall habe ich die Vanille-Orange verwendet. Hast du sie schon einmal probiert? Es ist eine sehr süße Sorte, überhaupt nicht sauer, mit einer schönen Farbe, die von Orange bis Rot reicht. Sie heißt Vanille-Orange, weil ihre Süße eine vanilleartige Note enthält. Sie ist eine sizilianische Orange, die man in der Regel auch in Bio-Qualität finden kann. Sie ist, wie ihre Schwestern, reich an Vitamin C, Antioxidantien und natürlich essen wir auch die weißen Fasern, genannt Albedo, die reich an Ballaststoffen und ein Stärkungsmittel für das Immunsystem sind.
Walnüsse: Nun kommen wir zur dritten Zutat, den Walnüssen! Für dieses Rezept habe ich die Lara-Walnüsse aus der Region verwendet. Bitte kauft italienische Walnüsse! Ich weiß, dass es schwierig ist, sie zu finden, vielleicht weil die französische Konkurrenz sehr präsent ist, und gut, sicherlich besser französische als kalifornische Walnüsse oder solche, die vom anderen Ende der Welt kommen.
Lara-Walnüsse, sagte ich, eine sehr schmackhafte Walnusssorte, die nicht gebleicht wird, mit einer runden Schale. Nun ja, wenn ich erst einmal anfange, über Walnüsse zu reden, kann ich nicht mehr aufhören, ich füge nur hinzu, dass 30 Gramm Walnüsse pro Tag (5 oder 6 Walnüsse) etwa 180 kcal liefern, aber auch 4 Gramm Eiweiß und 2 Gramm Ballaststoffe neben den 13 Gramm guten Fetten!!
Walnüsse sind reich an Vitamin E und Vitamin B6 sowie an Phosphor, Mangan, Kupfer, Magnesium, Folsäure, Thiamin.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Feldsalat mit Orangen
- 100 g Feldsalat (Rapunzel)
- 3 Orangen (Bio-Vanille)
- 8 Walnüsse
- 1 Teelöffel Kräuter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1 Esslöffel Orange (Schale)
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Ovaler Teller
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Salatschleuder
Wie man einen köstlichen Feldsalat mit Orangen zubereitet
Wasche die Bio-Orangen gründlich, schneide eine halbe Orange, reibe einen Esslöffel Schale ab, den du zuletzt hinzufügen wirst, und lege sie beiseite, um sie über den Salat zu pressen. Schneide die restlichen Orangen mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben. Lege sie beiseite.
Wasche und schleudere den Feldsalat und schneide eventuelle Wurzeln ab. Zerkleinere die Walnüsse, entferne die Kerne und hacke sie grob. Gib alles in eine Schüssel.
In der Schüssel, in der du Feldsalat und Walnüsse arrangiert hast, würze mit Kräutern, Chiasamen, Salz, Pfeffer, Öl, Saft einer halben Orange und der geriebenen Schale, gut vermischen. Lege die Orangenscheiben rund um den Servierteller, in die Mitte den gewürzten Salat.
Wie man den Salat aufbewahrt
Der Salat hält sich, wenn er gewürzt ist, nur ein paar Stunden, da der Orangensaft die Zutaten weich macht. Wenn er nicht gewürzt ist, kannst du ihn in einen luftdichten Behälter geben und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten des Feldsalats mit Orangen
Ein einfacher Salat wie dieser kann je nach Saison unendlich variiert werden. Probiere ihn mit Rucola, mit lockigem Endivien oder noch mit Mönchsbart. Füge weitere Trockenfrüchte oder Rosinen hinzu, schäle die Zitrusfrüchte, zum Beispiel Grapefruit oder Bergamotte. Füge die Früchte hinzu, die du magst, zum Beispiel eine Prise frischer Ingwer.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches andere Obst kann ich anstelle der Orange verwenden?
Dieser Salat ist je nach Saison variabel, probiere ihn zum Beispiel mit Granatapfel oder noch mit Erdbeeren oder Birnen.
Kann ich den Feldsalat mit Orangen im Voraus zubereiten?
Klar, du kannst den Salat auch am Vortag zubereiten, aber nicht würzen, verschließe den Teller gut mit Folie und lasse ihn im Kühlschrank. Die Walnusskerne zerbröseln am besten in letzter Minute, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
