Der geröstete Kürbis mit Eier- und Käsesauce ist ein gesundes, leckeres und überraschend befriedigendes Hauptgericht, perfekt für tägliche Mittag- und Abendessen.
Der Kürbis ist eine der Zutaten, die wir am häufigsten in der Küche verwenden: vielseitig, preiswert und natürlich süß, eignet er sich für unzählige Zubereitungen, von herzhaft bis süß. Wenn wir etwas Leichtes, aber Sättigendes möchten, ist der Kürbis aus dem Ofen immer eine Gewinnerwahl, besonders wenn er mit einer cremigen Sauce serviert wird.
Diesmal haben wir eine andere Sauce als gewöhnlich gewählt, basierend auf Eiern und Frischkäse, gewürzt mit Kurkuma und Zitronensaft. Mit wenigen Zutaten erhalten wir ein ausgewogenes Gericht, reich an Proteinen und sehr einfach zuzubereiten.
Serviert mit Brot oder Reis wird dieser geröstete Kürbis auch zu einem vollständigen Hauptgericht, ideal für die ganze Familie.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst
Zutaten für die Zubereitung von Gerösteter Kürbis mit Eier- und Käsesauce
- 1/2 Kürbis
- natives Olivenöl extra
- Paprika
- Kurkuma-Pulver
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier
- 70 g Hüttenkäse (oder anderer Frischkäse)
- Zitronensaft
- Kurkuma-Pulver
- Salz
- Petersilie
- Chili-Öl (optional)
Werkzeuge zur Zubereitung von Gerösteter Kürbis mit Eier- und Käsesauce
- Backblech
- Backpapier
- Mixer
Wie man Gerösteter Kürbis mit Eier- und Käsesauce zubereitet
Teilen Sie den Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die inneren Kerne. Schneiden Sie ihn in Scheiben und entfernen Sie die Schale.
(Wenn Sie einen Hokkaido-Kürbis verwenden, können Sie die Schale dranlassen.)
Legen Sie die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Würzen Sie sie mit Öl, geräuchertem Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Gut durchmischen, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten, und wenden Sie die Scheiben zur Hälfte der Garzeit.
Kochen Sie die Eier ca. 8 Minuten ab dem Aufkochen, bis sie hart sind (alternativ können Sie sie pochieren).
Geben Sie die Eier zusammen mit dem Hüttenkäse, der Kurkuma, dem Zitronensaft und einer Prise Salz in den Mixer. Mixen Sie, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Gießen Sie die Eier- und Käsesauce in eine Servierplatte. Legen Sie die gerösteten Kürbisscheiben darauf.
Vervollständigen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und ein paar Tropfen Chilli-Öl.
Aufbewahrung
Der geröstete Kürbis kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahrt werden.
Die Sauce sollte frisch verzehrt werden, kann aber für 24 Stunden gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der geröstete Kürbis kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahrt werden.
Die Sauce sollte frisch verzehrt werden, kann aber für 24 Stunden gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps
Servieren Sie den Kürbis heiß, um den Kontrast mit der cremigen Sauce hervorzuheben.
Wenn Sie eine flüssigere Sauce bevorzugen, können Sie einen Esslöffel warmes Wasser oder natives Olivenöl extra hinzufügen.
Auch hervorragend als Meal Prep für die Woche geeignet.
Varianten
Laktosefrei: Verwenden Sie einen laktosefreien Frischkäse oder ungesüßten pflanzlichen Joghurt.
Würziger: Fügen Sie Curry oder scharfe Paprika zur Sauce hinzu.
Vegetarisch: Ersetzen Sie die Sauce durch Hummus oder Kichererbsen-Zitronen-Creme.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Kürbissorte verwenden?
Ja, alle Kürbissorten mit festem Fruchtfleisch sind geeignet.
Schmeckt die Sauce zu stark nach Ei?
Nein, Zitrone und Frischkäse balancieren den Geschmack perfekt aus.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sowohl den Kürbis als auch die Sauce einige Stunden vorher zubereiten und bei Bedarf zusammenstellen.
