Die Rindfleischstreifen mit Gemüse sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht, ideal für diejenigen, die eine praktische, aber gepflegte Küche suchen. Der Erfolg dieses Rezepts hängt vor allem von der Kochtechnik ab: kurze Zeiten, gut kontrollierte Hitze und Zutaten, die in der richtigen Reihenfolge hinzugefügt werden, ermöglichen es, zartes Fleisch und Gemüse, das noch angenehm zu beißen ist, zu erhalten.
Für diese Art der Zubereitung sind Wok-Pfannen besonders geeignet. In diesem Rezept haben wir die Classe-Woks verwendet, die durch ihre Form und die gleichmäßige Wärmeverteilung das Arbeiten bei kontrollierter Temperatur ohne Deckel ermöglichen. Der breite Boden und die hohen Ränder erleichtern das Schwenken der Zutaten und ermöglichen ein schnelles Garen von Fleisch und Gemüse, ohne dass zu viel Wasser freigesetzt wird.
Das Garen erfolgt in wenigen Minuten mit einer effektiven Bräunung und einem sauberen Endergebnis. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, bei dem das Fleisch saftig bleibt und das Gemüse Farbe und Konsistenz behält, was zeigt, dass auch ein tägliches Rezept vom Einsatz des richtigen Equipments profitieren kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Rindfleischstreifen mit Gemüse:
- 350 g Rindfleischstreifen
- 1 Paprika (groß)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 gelbe Zwiebel
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (optional)
Werkzeuge für die Rindfleischstreifen mit Gemüse:
- 1 Wok
- 1 Messer
- 1 Zange Silikon
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Rindfleischstreifen mit Gemüse:
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und die inneren Samen, und schneiden Sie sie dann in regelmäßige Streifen (wir haben eine halbe gelbe und eine halbe rote Paprika verwendet, um mehr Farbe in die Zubereitung zu bringen).
Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und teilen Sie dann jede Scheibe in Streifen auf.
Überprüfen Sie die Rindfleischstreifen und wenn sie zu lang erscheinen, teilen Sie sie in der Mitte, die optimale Länge beträgt etwa 10 Zentimeter.Stellen Sie den Wok auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn erhitzen (etwa 160/170°), fügen Sie dann das Öl hinzu und lassen Sie es kurz erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen.
Die Rindfleischstreifen hinzufügen
Braten Sie sie schnell an, indem Sie sie einmal umrühren, und kochen Sie sie dann einige Minuten, bis sie gut versiegelt und noch zart sind.
Es ist normal, dass das Fleisch während des Kochens eine kleine Menge Flüssigkeit abgibt,
das passiert, weil die Fleischfasern auf die Hitze reagieren.
Halten Sie die Hitze mittelhoch und die Pfanne unbedeckt, damit die Flüssigkeit schnell verdampft und ein korrektes Anbraten ermöglicht.
Eine leichte Feuchtigkeit am Boden ist kein Fehler, sondern gehört zum Kochen im Wok und zeigt an, dass die Zutaten natürlich und kontrolliert garen.
Fügen Sie die Paprika hinzu und schwenken Sie weiter, wobei Sie die Hitze lebhaft halten. Kochen Sie weiter, bis das Gemüse leicht weich, aber noch fest ist.
Salzen und pfeffern (falls gewünscht) am Ende des Kochens. Schalten Sie das Gas ab und servieren Sie sofort.
Anmerkungen:
– Das Salz sollte erst am Ende des Kochens hinzugefügt werden, da es dazu neigt, sowohl Fleisch als auch Gemüse Wasser abzugeben.
Wenn Sie am Anfang salzen, sinkt die Temperatur des Woks und die Zutaten beginnen zu schmoren, anstatt zu braten.
Indem Sie das Salz am Ende hinzufügen, behalten Sie eine trockene Garung bei, was zu zarterem Fleisch und schmackhafterem Gemüse führt.
– Im Wok erfolgt das Kochen bei hoher Temperatur und ohne Deckel, da der während des Kochens entstehende Dampf schnell verdampfen muss.
Wenn Sie einen Deckel verwenden, bleibt der Dampf eingeschlossen und das Gemüse, die Garnelen oder das Fleisch würden Wasser abgeben, was den Boden sehr wässrig machen würde.
– Im Wok erfolgt das Kochen bei hoher Temperatur und ohne Deckel, da der während des Kochens entstehende Dampf schnell verdampfen muss.
Wenn Sie einen Deckel verwenden, bleibt der Dampf eingeschlossen und das Gemüse, die Garnelen oder das Fleisch würden Wasser abgeben, was den Boden sehr wässrig machen würde.
– Im Wok erfolgt das Kochen bei hoher Temperatur und ohne Deckel, da der während des Kochens entstehende Dampf schnell verdampfen muss.
Wenn Sie einen Deckel verwenden, bleibt der Dampf eingeschlossen und das Gemüse, die Garnelen oder das Fleisch würden Wasser abgeben, was den Boden sehr wässrig machen würde.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es normal, dass das Fleisch während des Kochens etwas Flüssigkeit abgibt?
Ja, das ist besonders in den ersten Minuten normal, weil die Fleischfasern auf die Hitze reagieren. Wenn der Wok gut erhitzt und ohne Deckel bleibt, verdampft die Flüssigkeit schnell.
Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?
Sie können auch Zucchini, Karotten, Brokkoli in Streifen oder grüne Bohnen verwenden, die alle regelmäßig geschnitten werden sollten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können auch Kalb, Huhn oder Pute verwenden, wobei der Schnitt in Streifen und die schnelle Kochzeit beibehalten werden.
Kann ich eine Pfanne verwenden, wenn ich keinen Wok habe?
Ja, das Rezept gelingt auch in einer großen und antihaftbeschichteten Pfanne, immer ohne Deckel und mit der von Anfang an heißen Pfanne.
