ARTISCHOCKENFRITTER, sehr einfach, schnell und lecker, perfekt als Hauptgericht oder Beilage, auch hervorragend als Vorspeise zu Fleisch oder Fisch.
Die Artischockenfritter sind eines dieser Gerichte, die auch ein schnelles Abendessen in etwas Besonderes verwandeln. Ich habe frische Artischocken zu einem guten Preis gefunden, also habe ich beschlossen, dieses einfache Rezept zu machen, perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise. Sie sind schnell gemacht und unglaublich lecker, außen knusprig und innen weich.
Normalerweise verwende ich zarte Artischocken, reinige sie gut und schneide sie in dünne Scheiben. Der Teig ist sehr einfach: Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz. Alles wird vermischt, die Artischocken hinzugefügt und ab in die Pfanne oder Heißluftfritteuse.
Die Artischockenfritter eignen sich auch für Variationen: mit Pecorino anstelle von Parmesan, Pinienkerne oder Semmelbrösel im Teig für extra Knusprigkeit. Perfekt für Abendessen mit Freunden oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Artischockenfritter.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Artischocken
- 100 g Mehl (das, was du normalerweise verwendest)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 ml Wasser
- Pfeffer (optional)
- gehackte Petersilie
- 50 g geriebener Parmesan
Schritte
Entferne die äußeren, härteren Blätter und schneide die stacheligen Spitzen ab, halbiere die Artischocken, entferne das innere Barthaar und schneide die Herzen fein.
Tauche die Scheiben in Wasser mit Zitrone, um ein Anlaufen zu vermeiden.
Schlage in einer Schüssel das Ei mit Salz und Pfeffer, füge das Mehl, das sprudelnde Wasser und den geriebenen Käse hinzu. Rühre, bis ein weicher, aber nicht zu flüssiger Teig entsteht.
Lass die Artischocken gut abtropfen und füge sie dem Teig hinzu, füge gehackte Petersilie und, wenn du möchtest, eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzu.
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne, mit einem Löffel kleine Portionen Teig mit Artischocken in das heiße Öl geben.
Frittiere bis zur goldbraunen Farbe auf beiden Seiten (etwa 3-4 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Serviere sie heiß, eventuell mit einem Spritzer Zitrone oder einer Prise mehr Salz.
Guten Appetit
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ARTISCHOCKENFRITTER
Nützliche Tipps:
Für leichtere Fritter, backe sie in der Heißluftfritteuse anstatt zu frittieren.
Füge etwas frische Petersilie dem Teig hinzu, um ihn zu aromatisieren.
Serviere sie heiß, frisch zubereitet, mit einem Schuss rohem Olivenöl.
Sie halten sich 1 Tag im Kühlschrank, verlieren aber an Knusprigkeit: am besten frisch verzehren.
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FAQ ARTISCHOCKENFRITTER
Kann man die Artischockenfritter ohne Ei machen?
Ja, du kannst die Eier durch einen Teig aus Wasser und Mehl oder einen veganen Ersatz ersetzen, aber das Ergebnis wird weniger kompakt.
Kann man sie einfrieren?
Besser frisch verzehren, aber wenn du möchtest, kannst du sie roh einfrieren und bei Bedarf frittieren.
Welche Artischocke eignet sich am besten für Fritter?
Kleine und zarte Artischocken, wie die violetten oder römischen, verleihen einen süßen und delikaten Geschmack.
Kann man sie ohne Ei machen?
Ja, ersetze durch einen Teig aus Wasser und Mehl oder einen veganen Ersatz, aber die Konsistenz wird weniger kompakt.
