Gedünstete Puntarelle und Radicchio, wir haben lange über Puntarelle und Radicchio in diesem Blog in den verschiedenen Rezepten gesprochen, die ich nach und nach realisiert habe. Also möchte ich heute hier über die Wichtigkeit sprechen, keine Lebensmittel zu verschwenden und wie man sie in der Küche mit einfachen und wenig aufwändigen Rezepten wiederverwendet. So wie dieses, das ich heute mit Zutaten zubereitet habe, die ich schon zu Hause hatte und die in meiner Küche nie fehlen. Ich könnte auf viele Dinge verzichten, wie auf Brot oder Pasta, aber nur für einen Tag natürlich. Aber sagt mir nicht, dass ich auf Gemüse verzichten soll, und vor allem nicht auf Radicchio, denn nein, darauf verzichte ich nicht.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 400 g Puntarelle (nur Blätter)
- 50 g Radicchio
- 35 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 scharfe Chilischote
- 5 g Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Zange
- Salatschleuder
Schritte
Das sind die Blätter meiner Puntarelle, die ich nicht wegwerfe, sondern nach dem Waschen in zwei oder drei Teile schneide, und das gleiche mache ich auch mit vier Radicchioblättern.
Ich gebe das Olivenöl extra vergine mit einer Knoblauchzehe und einem Stück Chili in die Pfanne. Sobald sie heiß sind, gebe ich die Puntarelle und den Radicchio dazu, setze den Deckel auf und drehe die Hitze herunter. Ich lasse sie 20 Minuten lang kochen, wobei ich sie häufig wende.
Fast zum Ende der Garzeit gebe ich das Salz hinzu, rühre um und lasse den Deckel ab, um eventuelle Reste von Kochwasser zu verdampfen. Zehn Minuten und die Puntarelle und der Radicchio sind fertig.
Wenn Sie es nicht besonders scharf mögen, vermeiden Sie es, den Chili hinzuzufügen.
Hier sind die gedünsteten Puntarelle und Radicchio fertig.
Eine fantastische Beilage, die auch zu einer Sauce für ein Spaghettigericht werden kann. Probieren Sie es aus.
Tipps
Ich möchte Ihnen ein tolles Gericht mit Radicchio empfehlen, der in einer Heißluftfritteuse gekocht wird, fantastisch.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/radicchio-cotto-in-friggitrice/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Bleibt der Radicchio nach dem Kochen immer bitter?
Absolut nicht, einige Arten von rohem Radicchio werden beim Kochen süßer und sind manchmal auch ohne Kochen wenig bitter.
Kann man die Puntarelle und den Radicchio vorher blanchieren?
Ich würde sagen, nein, sie sind so zart, dass sie in weniger als einer halben Stunde fertig sind.
