Eine extrem einfache Kochmethode, bei der außer grobem Salz nichts weiter hinzugefügt werden muss! Wenn Sie möchten, können Sie den Wolfsbarsch mit Aromen würzen, aber ich versichere Ihnen, dass es nicht notwendig ist. Der Wolfsbarsch in Salzkruste ist so schon perfekt, ohne Zusätze.

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Hier finden Sie den Link zu einem anderen köstlichen Rezept in Salzkruste:

Schweinelende in Salzkruste im Ofen gebacken

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1.600 kg Wolfsbarsch (Branzino) (4 ganze Wolfsbarsche à ca. 400 g)
2 kg grobes Salz
nach Bedarf Olivenöl

Schritte

Waschen und ausnehmen der Wolfsbarsche.
Nehmen Sie eine rechteckige Form von 31×23 cm, bedecken Sie sie mit Backpapier und streuen Sie eine Schicht grobes Salz auf den Boden. Legen Sie die gereinigten Wolfsbarsche darauf.
Unsere Wolfsbarsche passen alle in eine Form. Wenn Sie möchten, können Sie im Inneren Aromen hinzufügen, aber das ist völlig optional.
Bedecken Sie sie nun gut mit dem restlichen Salz. Kein Stückchen sollte unbedeckt bleiben, sonst riskieren Sie, dass sie verbrennen.
Lassen Sie es etwa eine Stunde bei 180° im Ofen backen.
Sie merken, dass es fertig ist, wenn Sie beim Klopfen mit einem Löffel eine schöne feste und kompakte Kruste spüren.
Reinigen Sie die Wolfsbarsche gründlich vom ganzen Salz, indem Sie es mit einem Löffel abnehmen und in eine Schüssel geben.
Sie müssen nur noch die Wolfsbarsche reinigen, indem Sie die Haut, die Gräten und den Kopf entfernen. Sie können den Wolfsbarsch mit etwas Olivenöl würzen oder, wenn Sie möchten, mit einer Sauce Ihrer Wahl genießen.