Wenn Sie auf der Suche nach einem Herz erwärmenden Dessert oder einer Zwischenmahlzeit sind, die Groß und Klein begeistert, sind Sie hier richtig. Diese Pfannkuchen mit Apfel- und geschmolzener Schokoladencreme sind perfekt.
Heute nehmen wir Sie mit in die Küche, um besondere Pfannkuchen zuzubereiten, die durch einen einzigartigen Kontrast von Aromen und Texturen gekennzeichnet sind.
Stellen Sie sich einen leichten und luftigen Pfannkuchen vor, der eine hausgemachte Apfelcreme umschließt — durch langsames Kochen der Früchte, bis sie süß und samtig sind — angereichert durch die umhüllende Intensität der geschmolzenen Zartbitterschokolade.
Es ist ein einfaches, fast rustikales Dessert, das jedoch einen Duft verbreitet, der nach Zuhause und geteilten Momenten duftet. Bereit zu erfahren, wie man mit wenigen Zutaten ein Meisterwerk der Süße kreiert?
Schauen Sie sich unten die anderen köstlichen Rezepte mit Crêpes und Schokolade an und lassen Sie uns dann direkt unter dem Foto sehen, wie man die Pfannkuchen mit Apfel- und Schokoladencreme zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Pfannkuchen mit Apfel- und Schokoladencreme
- 1 Ei (mittel)
- 1 Prise Salz
- 350 ml Milch (voll oder entrahmt, auch pflanzlich)
- 60 g Mehl 00
- nach Bedarf Butter (für das Einfetten der Pfanne)
- 350 g Äpfel
- 250 g Zartbitterschokolade 60-69%
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Zimt, gemahlen
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaftbeschichtet, 18 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Hand-Schneebesen
- 1 Stabmixer
Schritte
1. Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz auf. Fügen Sie das gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
2. Kochen Sie die Äpfel: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie sie in einen Topf mit einem Spritzer Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, das dauert etwa 15 Minuten.
3. Schmelzen Sie die Schokolade: Schmelzen Sie die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in Intervallen von 30 Sekunden, jedes Mal umrührend), bis sie flüssig und glänzend ist.
4. Die Creme: Verwenden Sie den Stabmixer, um die Apfel-Schokoladenmischung zu pürieren, bis eine glatte, dunkle und homogene Creme entsteht.
Lassen Sie sie abkühlen: Sie wird noch dicker.
5. Kochen Sie die Pfannkuchen: Fetten Sie eine Antihaftpfanne mit einem Stück Butter ein.
Gießen Sie eine Kelle Teig hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig und kochen Sie ihn etwa 1 Minute pro Seite.
6. Füllen Sie jeden Pfannkuchen: Verteilen Sie die Schokoladen-Apfel-Creme auf einer Hälfte eines Pfannkuchens und falten Sie ihn dann zu einem Halbmond.
Falten Sie ihn dann zu einer Brieftasche, bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten für die Pfannkuchen mit Apfel- und Schokoladencreme
Die Pfannkuchen mit Apfel- und Schokoladencreme sind frisch zubereitet am besten, aber hier erfahren Sie, wie Sie sie handhaben, wenn welche übrig bleiben:
Im Kühlschrank: Sie können die bereits gefüllten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Tage aufbewahren.
Die Creme: Wenn nur die Apfel- und Schokoladencreme übrig bleibt 🍫, lässt sie sich hervorragend in einem Glas im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Sie schmeckt auch köstlich auf Brot oder Zwieback zum Frühstück!
Einfrieren: Sie können die leeren Pfannkuchen, getrennt durch Backpapier, einfrieren. Die Creme mit Apfelpüree verliert beim Einfrieren etwas an Konsistenz, daher sollte sie frisch verzehrt werden.
Einfrieren: Sie können die leeren Pfannkuchen, getrennt durch Backpapier, einfrieren. Die Creme mit Apfelpüree verliert beim Einfrieren etwas an Konsistenz, daher sollte sie frisch verzehrt werden.
Würzige Note: Beim Kochen der Äpfel eine Prise Zimt oder Ingwerpulver hinzufügen. Beides passt hervorragend zu Apfel und Zartbitterschokolade.
Würzige Note: Beim Kochen der Äpfel eine Prise Zimt oder Ingwerpulver hinzufügen. Beides passt hervorragend zu Apfel und Zartbitterschokolade.
Der Apfeltyp 🍎: Für eine perfekte Creme empfehle ich Golden Äpfel (süß und saftig) oder Renette Äpfel (die beim Kochen fast zu einem Mousse werden).
Die Konsistenz der Creme: Wenn die Creme nach dem Mixen von Apfel und Schokolade zu dick erscheint, fügen Sie einen Esslöffel warme Milch oder Orangensaft hinzu, um sie zu verdünnen.
Das Ruhen des Teigs: Überspringen Sie nicht das Ruhen des Teigs für die Pfannkuchen! Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank sind notwendig, um das Mehl gut zu binden und sie elastisch zu machen, damit sie beim Kochen nicht reißen.
Weitere Rezepte
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Pfannkuchen mit Apfel- und Schokoladencreme – FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig für die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Absolut ja. Sie können ihn sogar am Abend zuvor zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen. Denken Sie nur daran, ihn vor dem Gebrauch noch einmal schnell mit dem Schneebesen durchzurühren, da sich das Mehl am Boden absetzt.
Wird die Apfel- und Schokoladencreme zu fest?
Sobald sie abgekühlt ist, neigt die Creme dazu, sich aufgrund der Zartbitterschokolade zu verfestigen. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, reicht es, sie leicht zu erwärmen (im Wasserbad oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle), um sie wieder cremig und streichfähig zu machen.
Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitter verwenden?
Ja, das können Sie, aber beachten Sie, dass das Ergebnis viel süßer sein wird.
Meine Pfannkuchen reißen beim Wenden, warum?
Normalerweise geschieht dies aus zwei Gründen: Die Pfanne ist nicht heiß genug oder der Teig hat nicht lange genug geruht. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche gut heiß und leicht mit Butter eingefettet ist, bevor Sie die erste Kelle hineingießen.
Kann ich eine glutenfreie Version machen?
Ja, Sie können das Mehl 00 durch Reismehl oder eine universelle glutenfreie Mischung ersetzen. Die Apfel- und Schokoladencreme ist bereits natürlich glutenfrei (achten Sie immer darauf, dass die Schokolade das Zertifikat auf dem Etikett hat).
Wie kann ich die Pfannkuchen leichter machen?
Für eine leichtere Version können Sie die Vollmilch durch Magermilch oder ein pflanzliches Getränk (wie Soja oder Hafer) ersetzen und eine hochwertige Antihaftpfanne verwenden, um die Verwendung von Butter auf ein Minimum zu reduzieren.
