Zimtäpfel sind ein einfaches und duftendes Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Dieses Rezept zeigt, wie der Wok auch für schnelle, süße Zubereitungen verwendet werden kann, indem eine Kochtechnik genutzt wird, die die Verdunstung der natürlichen Feuchtigkeit der Früchte und eine leichte Karamellisierung fördert, ohne lange Garzeiten oder den Backofen zu benötigen.
Für diese Zubereitung sind Renette-Äpfel besonders geeignet, da sie gut die Form behalten und weniger Flüssigkeit freisetzen als andere Sorten. Die Zubereitung erfolgt bei mittlerer bis hoher Hitze und ohne Deckel, was eine ausgewogene Konsistenz und einen klaren Geschmack ermöglicht.
In diesem Rezept haben wir Woks von Classe, verwendet, die für eine haushaltsübliche Küche mit korrektem Temperaturmanagement konzipiert sind. Der Wok ermöglicht es, ordentlich und schnell zu arbeiten, einfache Zutaten aufzuwerten und diese Zubereitung sowohl als leichtes Dessert als auch als Begleitung zu Joghurt oder Eis geeignet zu machen.
Wenn Sie keinen Wok haben, können Sie auch einfach eine große, antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, indem Sie die Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe halten und die Pfanne unbedeckt lassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für die Zimtäpfel:
- 2 Renette-Äpfel
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Stück Butter
- 1/2 Zitrone (der Saft)
- nach Geschmack Zimtpulver
Werkzeuge für die Zimtäpfel:
- 1 Wok
- 1 Messer
- 1 Zange Silikon
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen der Zimtäpfel:
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse.
Schneiden Sie sie in Spalten oder gleichmäßige Würfel.
Setzen Sie den Wok auf den Herd und lassen Sie ihn gut erhitzen, ohne den Deckel zu verwenden (es wird empfohlen, die Temperatur nicht über 160/170 Grad zu überschreiten).
Fügen Sie ein Stück Butter oder alternativ einen Esslöffel Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es erhitzen.
Geben Sie die Äpfel in den Wok und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie den braunen Zucker und den Zitronensaft hinzu.
Kochen Sie einige Minuten weiter, während Sie die Äpfel mit einem Spatel oder einem Silikonlöffel in Bewegung halten.
Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis sie weich, aber noch fest und leicht karamellisiert sind.Für eine Version, die auch für Personen geeignet ist, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen, können Sie den Zucker durch Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen, wobei zu beachten ist, dass die Karamellisierung weniger ausgeprägt sein wird.
Am Ende des Kochens mit Zimt nach Geschmack bestäuben.
Sofort servieren, der Genuss mit Fior di Latte Eis ist hervorragend.
Tipps
Sie können diese Zubereitung auch mit anderen Obstsorten verwenden, indem Sie sie an die Saison und das, was Sie zu Hause haben, anpassen. Birnen, Ananas und Pfirsiche sind besonders geeignet, da sie gut die Form behalten und fest bleiben. Auch Bananen können verwendet werden, sollten jedoch erst in den letzten Minuten hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sie zerfallen.
Für ein duftenderes Ergebnis können Sie verschiedene Gewürze zu den ausgewählten Früchten hinzufügen, wie Ingwer, Vanille oder eine Prise Muskatnuss. Wenn das Obst sehr reif ist, können Sie den Zucker reduzieren oder weglassen, um den natürlichen Geschmack in den Vordergrund zu stellen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Apfelsorte ist für dieses Rezept am besten geeignet?
Renette-Äpfel sind am besten geeignet, da sie gut die Form behalten und weniger Flüssigkeit freisetzen, auch bei einer schnellen Zubereitung im Wok.
Können auch andere Apfelsorten verwendet werden?
Ja, Sie können auch rote oder goldene Äpfel verwenden, solange sie fest sind, und die Kochzeit etwas verkürzen, um zu verhindern, dass sie zerfallen.
Ist es normal, dass die Äpfel während des Kochens etwas Flüssigkeit abgeben?
Ja, das ist vor allem in den ersten Minuten normal. Durch das Kochen im heißen Wok und ohne Deckel verdampft die Flüssigkeit schnell.
Soll der Zimt zu Beginn oder am Ende hinzugefügt werden?
Es wird empfohlen, ihn am Ende des Kochens hinzuzufügen, um zu verhindern, dass er verbrennt, und um ein zartes Aroma beizubehalten.
