Schritte für im Ofen gebackenes Omelett mit Spinat und Feta

• Um ein hohes und weiches Omelett zu erhalten, empfehle ich Ihnen, eine Backform mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm zu verwenden, die mit Backpapier ausgelegt ist.

  

• Zubereitung des Spinats: Beginnen Sie damit, den frischen Spinat gründlich zu waschen. In einer großen Pfanne erhitzen Sie einen Schuss Öl mit einer ungeschälten Knoblauchzehe. Fügen Sie den Spinat hinzu, salzen Sie leicht und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze welken. Sobald der Spinat fertig ist, drücken Sie ihn gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn grob mit einem Messer.

• Basis aus Eiern: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht schlagen. Fügen Sie die 45 g Milch (ca. 3 Esslöffel), den geriebenen Käse, eine Prise Pfeffer und, wenn Sie möchten, Muskatnuss hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, aber ohne sie zu sehr aufzuschlagen.

• Zusammenführung der Zutaten: Mischen Sie den inzwischen abgekühlten Spinat mit der Eiermischung. Zerbröseln Sie den Feta grob mit den Händen direkt in die Schüssel und mischen Sie alles vorsichtig, darauf achtend, die Käsestücke nicht zu sehr zu zerbrechen, damit sie sichtbar bleiben.
  

• Vorbereitung der Backform: Nehmen Sie eine Backform (etwa 24 cm Durchmesser) und legen Sie sie mit feuchtem, gut ausgewrungenem Backpapier aus, damit es perfekt an den Rändern haftet. Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie mit einem Löffel.

• Backen: Backen Sie das Omelett im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-30 Minuten. Es ist fertig, wenn es aufgegangen und leicht goldbraun an der Oberfläche ist. Wenn Sie die Umluftfunktion bevorzugen, reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C und backen Sie es etwa 15 Minuten.

• Servieren: Nehmen Sie das Omelett aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Dadurch können sich die Aromen stabilisieren und die Konsistenz wird perfekt für den Schnitt.

• ABWECHSLUNGSREICHE VARIANTEN

  Sie können das Grundrezept je nach Geschmack oder was Sie im Kühlschrank haben, anpassen:
  Mediterrane Version: Fügen Sie Kirschtomaten, die halbiert sind, und entkernte schwarze Oliven über die Mischung hinzu, bevor Sie es backen.

  Knuspriger Touch: Bestreuen Sie die Oberfläche mit Pinienkernen oder Kürbiskernen vor dem Backen für einen überraschenden Konsistenzkontrast.

• Aromatische Variante: Wenn Sie frische Aromen lieben, fügen Sie frischen Dill oder gehackte Minze zur Eimischung hinzu; sie passen wunderbar zu Feta und Spinat, wie in der griechischen Tradition (inspiriert von der Spanakopita).
  Laktosefrei: Ersetzen Sie die Milch durch ein ungesüßtes pflanzliches Getränk und verwenden Sie einen zertifizierten laktosefreien Feta (viele sind dank der Reifung ohnehin laktosefrei).

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