Kokos-Couscous-Pfannkuchen, köstlich, einfach zuzubereiten, außen knusprig und innen weich. Die Verwendung von Couscous, Kokosmilch und geriebenem Kokos (Kokosraspel) macht diese Pfannkuchen besonders und wirklich lecker im Geschmack. Die Kokos-Couscous-Pfannkuchen werden alle begeistern, Groß und Klein!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kokos-Couscous-Pfannkuchen
- 170 g Kokosmilch
- 85 g Couscous
- 20 g geriebener Kokos (Kokosraspel)
- 60 g Mehl 00
- 40 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Orangenschale
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Zimt
- n.B. Erdnussöl
- n.B. Zucker
Empfohlene Werkzeuge
- Eisportionierer
- Sieb
Zubereitung KOKOS-COUSCOUS-PFANNKUCHEN
Erhitzen Sie die Kokosmilch in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht.
Geben Sie den Couscous in eine Schüssel, gießen Sie die heiße Kokosmilch darüber, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, rühren Sie um, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Nach der Einwirkzeit den Couscous umrühren, dann das Kokosraspel, das Mehl 00, den Zucker, einige Prisen Zimt, die geriebene Orangenschale und die leicht geschlagenen Eier hinzufügen.
Gut vermischen, zuerst mit einer Gabel und dann mit der Hand, bis eine homogene Masse entsteht.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Einwirkzeit reichlich Erdnussöl erhitzen.
Mit einem Eisportionierer eine Portion Masse entnehmen, mit einem Messer glattstreichen und in das heiße Öl fallen lassen.
Braten Sie nur wenige Pfannkuchen gleichzeitig, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf einige Blätter Küchenpapier.
Wälzen Sie die Grieß-Pfannkuchen im Zucker und servieren Sie sie.
Sie können das → auf YouTube ansehen Video der KOKOS-COUSCOUS-PFANNKUCHEN
Hinweise
Mit den in diesem Rezept angegebenen Mengen habe ich genau 10 Pfannkuchen erhalten.
Wenn Sie keinen Eisportionierer haben, verwenden Sie stattdessen 2 Löffel: Nehmen Sie mit einem Löffel den Teig auf und schieben Sie ihn mit dem anderen Löffel in das Öl, oder formen Sie mit den Händen Kugeln. In diesem Fall können Sie, wenn Sie möchten, auch kleinere Pfannkuchen herstellen.
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