GESÜSSTE ZÖPFE sizilianische Brioche, köstlich und superweich, perfekt für Karneval, ein Heferezept, typische im Ofen gebackene süße Leckereien, sehr duftend.
Wenn Sie nach einem Frühstücks- oder Nachmittagsdessert suchen, das alle begeistert, sind diese gesüßten Zöpfe perfekt. Weich, duftend und genau richtig süß, erinnern sie an die Köstlichkeiten der sizilianischen Tradition und werden mit einem einfachen, leicht zu verarbeitenden Hefeteig zubereitet. Perfekt für Karneval, aber zu jeder Tageszeit köstlich.
Die gesüßten Zöpfe sind perfekt für Groß und Klein, zum Servieren mit einem Tee oder Kaffee oder als köstliches Dessert während der Karnevalsfeiern. Außen knusprig, innen superweich und sehr duftend!
Folgt mir in die Küche, heute gibt es die gesüßten Zöpfe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren, Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl (das, das du gewöhnlich benutzt)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Schmalz (oder Butter)
- 200 ml Milch (oder Wasser)
- 25 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
- Vanille (einige Tropfen)
Schritte
Die Hefe in lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Zitronenschale geben, die Eier und die Butter in Stückchen hinzufügen, dann die Milch mit der Hefe eingießen.
Kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht (ca. 10-15 Minuten von Hand oder 5-7 Minuten in der Küchenmaschine).
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in ca. 50 g Stücke teilen, Stränge formen und nach Belieben zwei- oder dreisträngig flechten.
Die Zöpfe auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen.
Ein Ei verquirlen und die Zöpfe vorsichtig bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen.
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Guten Appetit
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GESÜSSTE ZÖPFE Brioche
Nützliche Tipps:
Den Teig gut durcharbeiten, bis er eine elastische Konsistenz hat: die Zöpfe werden weich und leicht wachsen.
Für extra Duft geriebene Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
Die Oberfläche mit Milch oder Ei bestreichen, bevor der Zucker gestreut wird: die Zöpfe werden goldbraun und glänzend.
Sie können im Voraus zubereitet und roh eingefroren werden: direkt aus dem Gefrierschrank backen, wenn sie benötigt werden.
Auf die Gärung achten: besser gehen lassen, bis zur Verdopplung, auch die ganze Nacht im Kühlschrank für einen intensiveren Geschmack.
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FAQ GESÜSSTE ZÖPFE aus Sizilien
Können die gesüßten Zöpfe ohne Schmalz zubereitet werden?
Ja, durch Ersetzen mit Butter oder Pflanzenöl, aber sie verlieren leicht die klassische Weichheit der Brioche.
Wie lange muss die Gärung dauern?
Mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur oder die ganze Nacht im Kühlschrank für eine langsamere, duftendere Gärung.
Kann ich Rohrzucker verwenden?
Ja, es verleiht eine bernsteinfarbene Farbe und einen leicht karamellisierten Geschmack.
Können sie eingefroren werden?
Auf jeden Fall: Die Zöpfe formen, roh einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank backen, indem ein paar Minuten im Ofen hinzugefügt werden.
