Das weiße Ragout ist eine dieser Zubereitungen, die nach Zuhause schmecken und die sofort zu cleveren Saucen werden, die man immer griffbereit haben sollte.
Diese Version mit Wurst und Hackfleisch, die zusammen in der Pfanne gekocht wird, ist reichhaltig und cremig dank einer einfachen, aber genialen Zutat: die geriebene Kartoffel, die die Sauce auf natürliche Weise bindet, ohne Sahne zu benötigen.
Es ist ein duftendes, schmackhaftes und vielseitiges Ragout, perfekt mit frischer Pasta, Gnocchi oder um eine weiße Lasagne zuzubereiten, wenn man etwas Leckeres möchte, ohne sich das Leben zu komplizieren. Außerdem ist es eine dieser Saucen, die sich hervorragend zum Einfrieren eignet: einfach im Voraus zubereiten und immer bereit im Gefrierfach für die vollsten Tage haben.
Auf den letzten Drücker erhitzt, wird es zu einem echten Abendessen-Retter, der auch ein einfaches Pastagericht in etwas Befriedigendes und Selbstgemachtes verwandeln kann.
Eine einfache, aber schmackhafte Sauce, die man immer griffbereit haben sollte, um auch in letzter Minute etwas Gutes auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Wurst (abgezogen)
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Karotte
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1 Kartoffel (gerieben)
- Ein halbes Glas Weißwein
- Ein halbes Glas Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Bratengewürze
Werkzeuge
- Wok
- Deckel
Schritte
In einer großen Pfanne geben wir einen Schuss extra natives Olivenöl und fügen die geriebene Karotte, Zwiebel und Kartoffel zusammen mit der abgezogenen Wurst und dem Hackfleisch hinzu.
Wir stellen die Hitze auf mittlere Stufe und braten alles zusammen an, häufig umrührend und das Fleisch gut zerteilend, bis es die Farbe ändert und die Basis duftend zu werden beginnt.
Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen.
Mit Salz abschmecken, gemischte Bratengewürze hinzufügen und eine Kelle heiße Brühe dazugeben.Die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen für etwa 30–40 Minuten, gelegentlich umrühren, bis das Ragout gut gebunden und cremig ist.
Unser weißes Ragout ist fertig. Wir schalten aus und lassen es einige Minuten ruhen, bevor wir es verwenden.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Das weiße Ragout hält sich im Kühlschrank für 2–3 Tage, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Es kann eingefroren in bereits fertigen Portionen für etwa 2 Monate werden: Bei Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen und sanft in der Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser erhitzen.
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