Das Schokoladen-Nougat mit leichten Keksen ohne Zugabe von Milch, Butter oder Eiern ist ein einfaches und schnelles Rezept ohne Backen und super lecker!
Das Schokoladen-Nougat entsteht aus der Begegnung zwischen der Tradition des Nougats und der Leidenschaft für Schokolade und ist eine Neuinterpretation des klassischen Nougats, von dem es zahlreiche Varianten gibt.
Schokoladen-Nougat mit leichten Keksen:
– ohne Butter wegen einer Hyperglykämiebesprechung;
– ohne Milch und ohne Eier für persönlichen Geschmack.
Das Schokoladen-Nougat mit Keksen ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass und geeignet für alle Feiertage: Karneval, Valentinstag, Allerheiligen und Halloween, Weihnachten, Silvester und Epiphany, Ostern, insbesondere wenn du Osterhasenschokolade verbrauchen musst.
Mit derselben Mischung kannst du jede Form zusammenstellen: Kekse, Salami und leichte Schokoladentrüffel.
* vegetarisch und auch vegan, wenn du Kekse und Zartbitterschokolade ohne tierische Produkte verwendest.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Trockenbiscuits (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 60 ml Wasser (Tee aus reinem Kakao)
- 60 ml Mandelgetränk (ohne Zucker)
- 240 g Zartbitterschokolade (extra)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Zimt, gemahlen
- Kaffee, gemahlen
- Roter Chili, getrocknet (fein gehackt)
Empfohlene Werkzeuge
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Becher aus Glas mit Messskala
- Lebensmittelwaage digital
- Lebensmittelwaage als Löffel
- Löffel Messlöffel
Zubereitung
Ich habe Vollkorn-Trockenbiscuits verwendet, die reich an Ballaststoffen sind: ORO Saiwa Fibrattiva, die normalerweise für gute glykämische Reaktionen bekannt sind – es gilt immer die Regel, an sich selbst zu testen.
* bei Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten mit geeigneten Keksen ersetzen.Schließe die Kekse in einem Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis du die gewünschte Stückgröße erreichst.
Brich eventuell zu große Stücke.Gib die Kekse in eine Schüssel.
Füge eine Prise nach Wahl hinzu:
– Zimt;
– fein gehackter roter Chili im Modica-Schokoladenstil;
– Kaffee, gemahlen;
und mische.Bereite 120 ml Flüssigkeiten vor:
– 60 ml Tee aus reinem Kakao [warm oder lauwarm];
– 60 ml Mandelgetränk ohne Zucker.Du kannst den Tee aus reinem Kakao durch einen anderen Tee, Aufguss oder Kräutertee ersetzen.
Du kannst vollständig pflanzliche Milch oder normale Milch verwenden.Schmilz die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in einem antihaftbeschichteten Topf auf sehr niedriger Flamme unter Rühren mit einem Silikonspatel.
Füge der geschmolzenen Schokolade hinzu:
– die 120 ml Flüssigkeit(en);
– einen Esslöffel Öl;
und mische.Gieße in die Schüssel mit den Keksen:
– die geschmolzene Zartbitterschokolade, die mit den Flüssigkeiten und dem Öl gemischt wurde;
und mische gründlich, bis die Masse homogen ist.Bereite eine Aluminiumschale oder ein Tablett vor – das du später ins Gefrierfach stellen musst – und lege es mit Backpapier aus.
Gib die Masse in die Mitte des Backpapiers und verteile sie gut mit einem Silikonspatel.Decke mit Aluminiumpapier oder Frischhaltefolie ab.
Stelle das Schokoladen-Nougat für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es fest wird.
Nach mindestens 2 Stunden, nimm das Schokoladen-Nougat aus dem Gefrierschrank.
Dein Schokoladen-Nougat mit leichten Keksen ohne Zugabe von Butter, Milch oder Eiern ist bereit.
Zum Servieren in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Guten Appetit!
Das Schokoladen-Nougat ist, auch wenn es in der leichten Version ist, ein Dessert.
Tipp
Wenn du das Bedürfnis hast, dir eine „Sünde“ zu gönnen, tue es mit Intelligenz und betrachte es als Ausnahme: Wenn du Lust auf ein Dessert hast, iss es besser am Ende einer vollständigen Mahlzeit mit vielen Ballaststoffen und Gemüse, die die Zuckeraufnahme verlangsamen.Bewerte deine glykämische Reaktion.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Du kannst dein Schokoladen-Nougat personalisieren mit:
– Aromen – Vanille oder geriebene Orangenschale – und Gewürze nach Belieben;
– ganze oder gehackte Nüsse – Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien.
Auch wenn du Zartbitterschokolade verwendest, bleibt es eine Fettquelle, daher für die Zubereitung eines leichten Schokoladen-Nougats: Öl und andere Fette wie Nüsse sollten sparsam dosiert werden.
* vegetarisch und auch vegan, wenn du Kekse und Zartbitterschokolade ohne tierische Produkte verwendest.
Mit derselben Mischung kannst du jede Form zusammenstellen: Kekse, Salami und leichte Schokoladentrüffel.
Du kannst das Schokoladen-Nougat einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, in ein inneres Blatt Backpapier und ein äußeres Blatt Aluminiumpapier eingewickelt.
Wenn du es nicht bald verbrauchen möchtest:
– nimm das Schokoladen-Nougat aus dem Gefrierschrank;
– schneide es in Quadrate oder Rechtecke;
– lege die Quadrate oder Rechtecke, in ein Blatt Aluminiumpapier eingewickelt, erneut in den Gefrierschrank;
so kannst du leicht ein einzelnes Stück entnehmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Vollkorn-Trockenbiscuits ersetzen?
– mit Vollkorn-Zwieback;
– mit Vollkorn-Wasa.Über die Schokolade
Einige Produkte, die als „Zartbitter“ bezeichnet werden, haben Zucker als Hauptzutat und einen sehr niedrigen Kakaoanteil [zum Beispiel mindestens 51% Kakao].
Die extra-zartbittere Schokolade [Kakaopulver > 85%] hat glykämischen Index 20 und ist am besten geeignet bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu betrachten: glykämischer Index und glykämische Last einfach erklärt.
– Schokolade und glykämischer Index, welche wählen | Etiketten und Fehler zu vermeiden.Warum ohne Butter und Eier?
– ohne Butter wegen einer Hyperglykämiebesprechung;
– ohne Milch und ohne Eier für persönlichen Geschmack.Kann man Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzen?
Das Olivenöl extra vergine hat ein ausgeprägtes Aromaprofil, das den Geschmack des Desserts verändern kann.
Tipps zur Reinigung der Werkzeuge
Es wird nützlich sein zu wissen, dass es zum leichten Waschen von Topf und Schüssel, die mit geschmolzener Schokolade verschmutzt sind, ausreicht, etwas Wasser im Topf zu kochen und dann das gleiche Wasser zu verwenden, um die Schüssel auch zuerst abzuspülen.
Mit heißem Wasser schmilzt die Schokolade und löst sich leicht ab.
