Gefüllte Paprika im Ofen sind ein typisches Gericht der kalabrischen Küche, die Füllung kann variieren, dieses Mal habe ich sie mit einer Fleischfüllung zubereitet, aber sie sind auch mit Thunfisch- oder Reisfüllung, wie bei Tomaten, köstlich. Die Zubereitung der gefüllten Paprika im Ofen mit Fleisch ist ganz einfach, aber es ist notwendig, eine perfekte Mischung vorzubereiten, um sie wirklich gut zu machen, so dass sie schmackhaft und auch weich sind.
Es gibt nur einen Weg, eine perfekte Mischung zuzubereiten: alle Zutaten für eine perfekte Fleischbällchen-Mischung zu verwenden, so auch für die gefüllten Paprika im Ofen oder auch im Topf gekocht. Ich habe zur klassischen Version eine zusätzliche Zutat hinzugefügt, ein wenig Käse, der in der Mischung schmilzt und sie noch leckerer macht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer, Herbst
Zutaten für gefüllte Paprika im Ofen
- 2 Paprika (groß)
- 300 g Rindfleisch (gehackt)
- 1 Scheibe Bauernbrot
- 1 Eier
- 1 Scheibe Käse (Galbanino-Typ)
- n.B. Petersilie
- n.B. Parmesan
- n.B. Pecorino
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge zur Zubereitung von gefüllten Paprika im Ofen
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Backblech
Zubereitung der gefüllten Paprika im Ofen
Wir bereiten die Füllmasse für die Paprika zu, eine Art Fleischbällchen-Mischung, angereichert mit Käse. Ich habe Galbanino verwendet, aber auch andere Käsesorten wie Mozzarella, Provola oder Scamorza sind geeignet.
Wir weichen das Bauernbrot in Wasser bei Raumtemperatur ein, am besten, wenn es ein paar Tage alt ist.
In einer Schüssel geben wir das Hackfleisch, das Ei, etwas geriebenen Käse, Pecorino und Parmesan, Petersilie, schwarzen Pfeffer, Salz, sehr fein gepressten Knoblauch und schließlich das gut ausgedrückte und zerbröselte Brot, und bearbeiten die Mischung mit den Händen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dann schneiden wir eine schöne dicke Scheibe Käse, würfeln sie und mischen sie in die Mischung.
Wir waschen die Paprika, schneiden sie in zwei Hälften und achten darauf, den grünen Teil abzutrennen, da wir alle 4 Teile füllen werden. Daher entfernen wir so wenig wie möglich, um kein großes Loch zu hinterlassen. Falls nötig, können wir es auch mit einem Stück Paprika schließen, das wir aus demselben, indem wir einen Ring herausschneiden, entfernen können. Wenn die Paprika klein sind, müssen wir sie nicht halbieren, sondern öffnen sie an der Basis und leeren sie gut aus, auch von den Kernen der inneren Fäden, und füllen sie mit der Mischung. Wir können die Paprika vorher auch leicht salzen, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen.
Wir geben die Paprika in ein Backblech, fügen einen Schuss Öl, ein halbes Glas Wasser, Pfeffer und noch einige Käsestücke hinzu. Wir bedecken sie mit Aluminiumfolie und backen sie etwa 30 Minuten bei 200°C. Wir nehmen sie aus dem Ofen und servieren unsere gefüllten Paprika im Ofen. Sie sind auch aufgewärmt oder kalt köstlich, falls welche übrig bleiben. Man kann sie bis zu 2 Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
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Anmerkungen
Wenn von der Füllung etwas übrig bleibt, können wir kleine Fleischbällchen zubereiten, die ebenfalls im Ofen gebacken werden, oder wir können sie verwenden, um andere Gemüse zu füllen, die wir auf Lager haben, wie ich es getan habe. Tatsächlich habe ich auch rohe Zucchini zubereitet, die direkt im Ofen gebacken wurden.
