Lachsblätterteigherzen, knusprig und goldbraun, begleitet von süßsauren roten Zwiebeln: eine elegante und einfache Vorspeise, perfekt für Festtagsaperitifs, romantische Abendessen und besondere Anlässe, aber ideal das ganze Jahr über.
Es gibt Rezepte, die schon auf den ersten Blick überzeugen, noch bevor man sie probiert hat. Die Lachsblätterteigherzen passen perfekt in diese Kategorie: einfach zuzubereiten, raffiniert in der Präsentation und fähig, selbst den informellsten Aperitif besonders zu machen. Eine einfache und schnelle Idee, aber im Detail durchdacht, für alle, die gerne etwas Schönes und Leckeres auf den Tisch bringen, ohne Komplikationen.
Der Blätterteig, durch das Bestreichen mit Ei goldbraun und knusprig gemacht, nimmt den kräftigen Geschmack des geräucherten Lachses auf und schafft so ein perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Geschmack. Abgerundet wird das Gericht durch die süßsauren roten Zwiebeln aus Tropea, die mit ihrer leicht süßen und säuerlichen Note Tiefe und Charakter verleihen und eine einfache Vorspeise in ein eleganteres und vollständiges Angebot verwandeln.
Diese Herzen sind ideal für einen Festtagsaperitif, ein romantisches Abendessen, ein Buffet oder als Vorspeise, wenn Gäste kommen und wenig Zeit zur Verfügung steht. Die Zubereitung ist schnell, das Backen im Ofen verleiht dem Blätterteig Geschmack und das Endergebnis ist eindrucksvoll, ohne übertrieben zu sein.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Fragen hast, hinterlasse einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular am Ende der Seite.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Valentinstag
- Leistung 112,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,75 (g) davon Zucker 1,51 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 7,01 (g) davon gesättigt 1,08 (g)davon ungesättigt 5,11 (g)
- Fasern 0,35 (g)
- Natrium 246,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Lachsblätterteigherzen
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g geräucherter Lachs
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Petersilie
- 2 rote Zwiebeln aus Tropea
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 30 ml Rotweinessig
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Ausstechform
- Pinsel
- Backblech
- Schneidebrett
- Pfanne
Rezept der Lachsblätterteigherzen
Beginne die Zubereitung der Lachsblätterteigherzen, indem du aus der Blätterteigrolle Herzen mit einer entsprechenden Ausstechform oder einem Keksförmchen ausstichst.
Lege die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, steche sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein und bestreiche sie mit verquirltem Ei.
Backe die Blätterteigherzen im statischen Ofen bei 190°C für 8 – 10 Minuten oder bis sie die gewünschte Goldbraunheit erreicht haben.
Lasse sie abkühlen.
Schäle und schneide die Zwiebeln fein.
Gib sie in eine Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl und lasse sie 2 – 3 Minuten anschwitzen.
Würze die Zwiebeln mit Salz.
Füge auch den Rohrzucker und den Rotweinessig hinzu.
Koche die Zwiebeln süßsauer für etwa zehn Minuten und rühre sie gelegentlich um: sie sollten trocken und perfekt karamellisiert sein.
Nimm die Blätterteigherzen und lege auf jedes ein Stück geräucherten Lachs.
Fahre mit der Zubereitung fort, indem du auf den Lachs einen halben Löffel süßsaure Zwiebeln gibst.
Vervollständige die Zubereitung mit einem frischen Petersilienblatt.
Serviere die Lachsblätterteigherzen sofort.
Lachsblätterteigherzen: Einfache und schnelle Vorspeise
Die Lachsblätterteigherzen sind der Beweis dafür, dass man mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung eine raffinierte und eindrucksvolle Vorspeise erhalten kann. Perfekt, um einen Aperitif zu begleiten, für ein besonderes Abendessen oder um sie bei einem Buffet anzubieten, vereinen sie Geschmack, Knusprigkeit und eine gepflegte Präsentation, die nicht unbemerkt bleibt.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Art von Lachs verwenden?
Ja, du kannst den geräucherten Lachs durch frischen Lachs, der zuvor gekocht wurde, oder durch marinierten Lachs ersetzen, wobei der endgültige Geschmack milder sein wird.
Kann ich das Rezept ohne Ei machen?
Ja, das Ei dient nur zum Bestreichen des Blätterteigs. Alternativ kannst du etwas Milch oder pflanzliche Getränke verwenden, um dennoch eine gute Goldbraunheit zu erzielen.
Sind die süßsauren Zwiebeln notwendig?
Sie sind nicht zwingend notwendig, stellen jedoch einen wichtigen Mehrwert dar. Ihr süß-säuerlicher Kontrast balanciert den Geschmack des Lachses und macht die Vorspeise vollständiger und eleganter.
Herzhafte Rezepte mit Blätterteig
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