Die Zucchini alla scapece sind eine typische Beilage aus Neapel, auch bekannt als Zucchini a scapece. Meine Mutter hat sie oft in den warmen Monaten gemacht und es ist eines meiner Lieblingsgerichte mit Zucchini. Hier zeige ich dir, wie du sie in einer leichten Variante zubereiten kannst: Die traditionelle Version sieht das Frittieren vor, aber natürlich ist es für uns, die auf Diät sind, besser, nicht so viel Öl zu verwenden.
Das Ergebnis ist trotzdem gut, nein, ich würde sagen, ausgezeichnet. Kaum Fett und voller Geschmack! Lass uns sehen, wie man sie sowohl im traditionellen Ofen als auch in der Heißluftfritteuse, meiner geliebten Airfryer, zubereitet.
Einige andere gute und leichte Rezepte mit Zucchini findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 4 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 ml Olivenöl extra vergine (2 Messlöffel)
- n.B. Minze
- n.B. Balsamico-Essig (oder andere Sorte)
- n.B. Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 1 Punkt WW
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Wasche die Zucchini gründlich und entferne die beiden Enden. Schneide die Zucchini erst längs und dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Halbringe.
Gib die geschnittenen Zucchini in eine Schüssel, füge einen Teelöffel Öl und eine Prise Salz hinzu und mische gut mit den Händen, um alle Zucchinischeiben zu ölen.
In dem traditionellen neapolitanischen Rezept werden die Zucchini in reichlich Öl frittiert, aber wir werden eine der folgenden beiden Methoden verwenden.
Verteile alle Zucchini auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech, ohne sie zu überlappen. Heize den Ofen auf hohe Temperatur (220°-250° Grad) vor und schiebe das Blech hinein.
Wende die Zucchini gelegentlich und schalte aus, wenn sie goldbraun an der Oberfläche sind, das dauert 30-40 Minuten.
Es ist nicht notwendig, die Heißluftfritteuse vorzuheizen, lege einfach die Zucchini in den Korb und koche für 15-20 Minuten bei 200°. Denke daran, den Korb gelegentlich zu schütteln.
Die Zucchini in der Airfryer werden ähnlich wie frittierte, also außen knusprig und innen weich, aber sie sind nicht fettig.
Wenn die Zucchini noch heiß sind, lege sie auf den Servierteller und würze sie mit einem weiteren Teelöffel Öl, dem in Stückchen geschnittenen Knoblauch, Salz, Balsamico-Essig und gehackter Minze, wenn du magst, passt auch eine Prise Pfeffer gut dazu. Gut mischen und servieren.
Die Zucchini alla scapece sind zu gut, und noch mehr, wenn du sie im Voraus zubereitest, damit die Gewürze diesem Gericht noch mehr Geschmack verleihen. Im Sommer mache ich sie hier zu Hause regelmäßig und oft bereite ich auch viel mehr davon zu, um mich richtig satt zu essen. Lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Die gebackenen Zucchini können nach dem Abkühlen mindestens 4 Tage im Kühlschrank und 5-6 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Ich mache sie oft im Sommer, sodass ich sie im Winter nur auftauen, würzen und servieren muss.
