Neuinterpretation der Falsomagro-Rouladen.
Im Herzen Siziliens lebte eine Adelige, Anna Tasca Lanza, die eine Leidenschaft für Essen hatte und das Glück hatte, die Experimente der von den Bourbonen importierten Küche zu erleben, die sich stark von der sizilianischen Bauernküche unterschied, weil sie Butter statt Öl verwendete und französisch inspiriert war, dann von der Kreativität der Sizilianer neu interpretiert wurde.
Aus der Fusion dieser beiden Welten entstanden die hausgemachten Rezepte der sizilianischen Aristokratie, bestehend aus Auberginenrouladen, gefüllt mit Béchamel, oder Falsomagro-Rouladen, gefüllt mit Fleisch und Schinken.
Uns heutigen Liebhabern obliegt die Aufgabe, diese Gerichte neu zu interpretieren, um sie den Bedürfnissen des modernen hektischen Lebensstils näher zu bringen, aber auch der Diät näher zu kommen, da wir in einer Zeit des Überflusses im Gegensatz zu unseren Vorfahren auf die Linie und vor allem auf die Gesundheit achten müssen.

Abgewogen für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

für die Rouladen

4 Scheiben Kalbsfleischscheiben (dünn)
100 g Spinat (tiefgekühlt)
60 g Provola
3 Esslöffel Semmelbrösel (gewürzt auf sizilianische Art)
50 g gekochter Schinken
5 Esslöffel kleine Erbsen (tiefgekühlt)
1 Zwiebel (mittel)
1 Tasse tiefgekühlte Erbsen
200 g Pilze (auch tiefgekühlt)
500 g Tomatenpassata
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
1 Teelöffel Brühwürfel
n.B. Pfeffer

Werkzeuge

Neuinterpretation der Falsomagro-Rouladen

Pfanne (oder eine andere niedrige Antihaftpfanne)
Zahnstocher

Zubereitung der Neuinterpretation der Falsomagro-Rouladen

Bereiten wir die Rouladen vor

Zuerst den Spinat auftauen und in eine Pfanne mit sehr wenig Butter und Salz geben. Lassen Sie ihn 5 Minuten kochen.
Danach drücken wir sie aus und legen sie beiseite.
In einen kleinen Topf geben wir Wasser mit einer Prise Salz und bringen es zum Kochen. Wir schalten das Gas aus und tauchen die Erbsen für 3 Minuten ein, dann seihen wir sie ab und legen sie beiseite.
In eine Schüssel geben wir die Semmelbrösel und befeuchten sie mit ein wenig nativem Olivenöl extra Wasser und würzen sie mit Salz und Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Ich zum Beispiel gebe ein wenig Knoblauch, Petersilie und Pecorino hinzu. Aber das ist subjektiv.
Wir breiten auf einer Fläche die Fleischscheiben aus, die ungefähr die Größe einer Hand haben sollten.
Wir verteilen darauf den gekochten Schinken
und ein paar Stücke Provola
Auf jede Scheibe einen Löffel Semmelbrösel wie auf dem Foto geben.
und rollen Sie die Roulade auf und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher.
In eine Antihaftpfanne geben wir einen Schuss extra natives Olivenöl und die Zwiebel, die nicht zu klein geschnitten wird, da sie sonst verbrennt.
Lassen Sie sie für etwa 1 Minute anbraten, dann..
geben wir die Rouladen hinein, die wir 1 Minute pro Seite anbraten lassen.
Wenn sie die Farbe von beiden Seiten gewechselt haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne mit der Zwiebel lassen wir jetzt die Erbsen kochen, und …
und die Pilze, mischen Sie und ..
Einen Löffel Brühwürfel, ich habe meinen hausgemachten, alternativ können Sie den aus dem Handel verwenden, aber achten Sie auf die Mengen, da meiner weniger salzig ist.
Lassen Sie es 5 Minuten kochen.
Fügen Sie nun die Passata hinzu,
und die Rouladen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und
lassen Sie es 10 Minuten zugedeckt kochen.
Am Ende der Garzeit die Zahnstocher entfernen und sehr heiß servieren. Mit der erhaltenen Sauce können Sie die Pasta würzen, vielleicht Rigatoni.
Hier ist die Neuinterpretation der Falsomagro-Rouladen für Sie
Hier sind 2 Versionen mit und ohne Spinat.