Salzige Brioche-Schnecke mit Ricotta: weich und lecker
Die salzige Brioche-Schnecke mit Ricotta ist ein weiches und schmackhaftes Hefegebäck, ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder um Buffets und besondere Anlässe zu bereichern. Die cremige Füllung aus Ricotta und die ansprechende Form machen sie unwiderstehlich, perfekt auch, um im Voraus zuzubereiten
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0
- 330 g Kefir
- 2 Eier
- 5 g Trockenhefe
- 600 g Ricotta
- 2 Eier
- Knoblauch
- Kräuter
- Salz
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 1 Packung Naturjoghurt
- Salz
Werkzeuge
Große Schüssel
Arbeitsfläche
Nudelholz
Runde Form
Backpapier
Küchenpinsel
Schritte
Für die Zubereitung der salzigen Brioche-Schnecke mit Ricotta schaue das Video HIER.
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Bereiten wir den Teig vor:
In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, das Salz, die Eier und den Kefir verrühren. Kneten Sie etwa 10 Minuten lang, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Bedecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Bereiten wir die Füllung vor:
In einer Schüssel den Ricotta mit den Kräutern, dem Knoblauch, dem Salz und dem Ei verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Nach dem Gehen den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück ausrollen und mit ¼ der Ricotta-Creme bestreichen.
Aufrollen, um eine Schnecke zu formen, und in die Mitte der mit Backpapier ausgelegten Form legen. Mit den anderen Stücken genauso verfahren
die Rollen herumlegen, um eine große Schnecke zu bilden. Bedecken und nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen. Joghurt, Ei, Milch und Salz mischen.
Die erhaltene Mischung über die Schnecke geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Guten Appetit!
Aufbewahrung & Tipps:
❄️ Aufbewahrung
Die salzige Brioche-Schnecke mit Ricotta hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt. Sie kann leicht im Ofen erwärmt werden, bevor sie serviert wird.
💡 Tipps
Du kannst die Füllung mit Spinat, gekochtem Schinken oder geriebenem Käse bereichern
Auch mit Ricotta und gegrilltem Gemüse ist sie hervorragend
Perfekt zum Servieren lauwarm oder bei Raumtemperatur
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die salzige Brioche-Schnecke im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst sie im Voraus vorbereiten. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und 1–2 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmen.
Kann ich die salzige Brioche-Schnecke mit Ricotta einfrieren?
Ja, die Schnecke kann nach dem Backen eingefroren werden. In Scheiben schneiden, einzeln einwickeln und einfrieren. Zum Auftauen und Erwärmen im Ofen wieder erhitzen für Weichheit und Geschmack.
Kann ich den Kefir im Teig ersetzen?Natürlich. Der Kefir kann durch Naturjoghurt oder Milch ersetzt werden, wobei die gleiche Menge beibehalten wird, um einen weichen Teig zu erhalten.
Welche Art von Ricotta sollte ich verwenden?
Eine gut abgetropfte Ricotta, vorzugsweise Kuhmilch, wird empfohlen. Wenn sie zu feucht ist, im Kühlschrank abtropfen lassen, um zu vermeiden, dass die Füllung wässrig wird.
Kann ich andere Zutaten zur Füllung hinzufügen?
Ja, du kannst die Füllung mit Spinat, geriebenem Zucchini, gekochtem Schinken, Speck oder geriebenem Käse für eine noch schmackhaftere Version bereichern.
Ist die Schnecke für Buffets und Partys geeignet?Absolut ja. Die salzige Brioche-Schnecke mit Ricotta ist ideal für Buffets, Aperitifs und besondere Anlässe dank ihrer ansprechenden Form und weichen Konsistenz.
Wie erhalte ich eine weiche und gut aufgegangene Schnecke?
Beachte die Gehzeiten, verwende Zutaten bei Raumtemperatur und übertreibe es nicht mit dem Mehl bei der Teigverarbeitung.
Kann ich sie in einer Heißluftfritteuse backen?
Aufgrund der Größe und des doppelten Gehens ist das Backen im traditionellen Ofen vorzuziehen. In der Heißluftfritteuse könnte sie nicht gleichmäßig garen.
