Superweicher Karnevalskranz mit Zimt, mit bunten Zuckerstreuseln

Superweicher Karnevalskranz mit Zimt, ein festliches, farbenfrohes und fröhliches Dessert, reich an bunten Zuckerstreuseln, um mit Groß und Klein in Feierlaune zu feiern.

Das Rezept für meinen Karnevalskranz ist ganz einfach und in wenigen Minuten zubereitet, genug, um sofort in die fröhliche Karnevalsstimmung einzutauchen, vor allem, wenn man keine Zeit hat, verschiedene Krapfen und Chiacchiere zu frittieren.

Die Konsistenz dieses duftenden Kranzes mit Zimt ist feucht und weich und luftig und ich bin sicher, dass ihr ihn das ganze Jahr über zubereiten werdet, vielleicht mit der Zugabe von Äpfeln oder Schokoladenstückchen.

Dieser weiche und feuchte Karnevalskranz ist ideal für Kinderpartys und Karnevalsfeiern, aber auch perfekt für ein gesundes, hausgemachtes Frühstück oder einen Snack: Er bleibt tagelang weich, hat eine feine und zarte Krume und eine fondantartige Oberfläche, ohne harte Kruste.

Wenn du weitere süße und salzige Rezepte für das Karnevals- und Faschingsdienstagsmenü suchst, klicke auf mein Special: „Unverzichtbare Rezepte für Karneval„.

Zutaten für den Superweichen Karnevalskranz

500 g Mehl 00 (Ich verwende Caputo Pasticceria, gesiebt)
300 g Feinzucker (Ich verwende Zefiro von Eridiana)
5 Eier (Ganze)
180 g Butter (Im Wasserbad geschmolzen)
325 g Vollmilch
20 g Backpulver
20 g Zimtpulver (gesiebt)
5 ml Vanilleextrakt
1 Zitronenschale (gerieben)
20 g Bunte Zuckerstreusel (optional)
2 g Feines Salz
40 g Bunte Zuckerstreusel
1 Eiweiß
25 g Kristallzucker

Werkzeuge für den Superweichen Karnevalskranz

Küchenwaage
Kasserolle für Wasserbad
Küchenmaschine Kenwood 1200 W Leistung und doppelte Schüssel
Kranzform 30 cm Durchmesser und 8 cm hoch

Schritte für den Superweichen Karnevalskranz

Zuerst sollten die Zutaten alle Raumtemperatur haben, besonders wichtig ist dies bei den Eiern.

Schmelze die Butter im Wasserbad und lasse sie vollständig abkühlen.
Siebe die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Zimt.
Gib die ganzen Eier und den Feinzucker in die Schüssel der Küchenmaschine mit Schneebesen (alternativ kannst du einen Handmixer oder einen Schneebesen verwenden).
Schlage die Eier und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten, dann erhöhe auf die höchste zulässige Geschwindigkeit (bei Küchenmaschine, maximal Stufe 6, nicht darüber) und schlage weiter für 8–15 Minuten, bis die Masse „schreibt“, wenn man den Schneebesen hebt, und sie sehr voluminös ist, fast das dreifache Volumen erreicht.
Reduziere die Geschwindigkeit und füge die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hinzu, arbeite langsam bei niedriger Geschwindigkeit für einige Sekunden (bei Küchenmaschine: max. Stufe 2 für ca. 40 Sekunden), ohne die Masse zu entlüften.
Füge auch den Vanilleextrakt, die geriebene Zitronenschale und das Salz hinzu.
Mische kurz, nur um es zu kombinieren (Stufe 1 für 10 Sekunden).
An diesem Punkt, füge die gesiebte Mischung aus trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Zimt) abwechselnd mit der Milch in 2–3 Partien hinzu, arbeite bei niedriger Geschwindigkeit (Stufe 1 für 1 Minute, letzte Umdrehungen am besten direkt von Hand mit einem Spatel).
Der Teig sollte nur kurz gemischt werden, nur so lange, bis er glatt und homogen ist. Insgesamt sollte er nicht länger als 20 Sekunden bearbeitet werden.
Wenn du möchtest, kannst du (von Hand) dem Teig auch kleine Zuckerstreusel hinzufügen, um den Kranz noch festlicher zu machen, aber das ist optional.
Fette und bemehle eine Kranzform mit 30 cm Durchmesser und 8 cm Höhe.
Gieße den Teig hinein und gleiche die Oberfläche vorsichtig aus.
Bestreiche die Oberfläche des Teigs leicht mit leicht geschlagenem Eiweiß.
Streue 25 g Zucker gleichmäßig darüber und 40 g bunte Zuckerstreusel (in Neapel auch „Diavolilli“ genannt).
Backe im statischen Ofen bei 170°C für 15 Minuten, dann reduziere die Temperatur auf 160°C und backe weitere 40–45 Minuten (immer die Stäbchenprobe machen).
Wenn er zu dunkel wird, decke den Kranz in den letzten Minuten mit Aluminiumfolie ab.
Nimm den Karnevalskranz aus dem Ofen und lass ihn 10–15 Minuten in der Form abkühlen.
Dann stürze ihn und wende ihn mit der Seite der Zuckerstreusel nach oben auf eine Kuchenplatte.

Hinweise und Tipps

Wenn du einen noch „glasierteren“ Effekt möchtest, aber immer weich und fondantartig:
nimm einen kleinen Topf und erwärme leicht auf dem Herd: 2 Esslöffel Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch. Alles mischen und auf den noch warmen Kuchen streichen.

Kauftipps!!!

Um Teige mühelos zu bearbeiten, verwende ich die Kenwood Titanium Chef Baker Küchenmaschine mit doppelter Schüssel (5 l und 3,5 l) und 1200 W Leistung, integrierter Waage.

Zum Schmelzen der Zutaten im Wasserbad verwende ich immer diese spezielle Wasserbad-Topf, der in der Küche sehr nützlich ist (zum Schmelzen von Butter, Schokolade usw.).

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FAQ (Häufig gestellte Fragen)

Geheimnisse für den perfekten Kranz: hoch, weich und feucht
Die Zutaten müssen Raumtemperatur haben, vor allem die Eier.
Das verwendete Mehl sollte 00 mit einem niedrigen Stärkeindex (W) schwach sein (W = 180–220), wenn W hoch ist, wird die Krume zäh, und es sollten mindestens 8–10% Proteine enthalten sein, damit die Krume weich, luftig und feucht bleibt und der Kuchen in die Höhe wächst und nicht zusammenfällt.
Die Eier und der Zucker sollten mindestens 15 Minuten geschlagen werden: Die Masse sollte fast das dreifache Volumen erreichen und „schreiben“, wenn man den Schneebesen hebt.
Einmal aufgeschlagen, sollten die anderen Zutaten nach und nach bei minimaler Geschwindigkeit hinzugefügt werden, nur vermischt, nicht aufgeschlagen, insbesondere Mehl und Milch sollten in mindestens 2–3 Partien abwechselnd hinzugefügt werden, am besten von Hand, um die Masse nicht zu entlüften.
Für eine Menge mit 500 g Mehl, für eine Form mit 30 cm Durchmesser, sollte der Kranzteig insgesamt maximal 20 Minuten bearbeitet werden.
Der Kranzteig sollte nur am Anfang Luft aufnehmen, durch das Aufschlagen der Eier und des Zuckers, danach – die übrigen Zutaten – sollten sanft vermischt, bei niedriger Geschwindigkeit (oder von Hand) und für kurze Zeit.
Nach dem Aufschlagen der Eier und des Zuckers, sollten die anderen Zutaten in kurzer Zeit und bei niedriger Geschwindigkeit hinzugefügt werden (Stufe 1 oder von Hand).
Es ist ein Fehler, den gesamten Teig bei hoher Geschwindigkeit und lange zu bearbeiten „aus Sicherheit“, damit er gut aufgehen und nicht zusammenfallen.
Das Backen des perfekten Kranzes sollte schließlich langsam erfolgen.

Leckere Rezepte

Superweicher Karnevalskranz