Das Mangold-Omelett ist ein einfaches, gesundes und sehr duftendes Gericht.
Der Mangold, mit einem zarten und leicht krautigen Geschmack, passt perfekt zur Süße der geschmorten Zwiebeln.
Das Ergebnis ist ein Omelett, das innen weich und außen goldbraun ist, ideal als vegetarisches Hauptgericht, leichtes Hauptgericht oder auch als kalter Genuss für ein Picknick oder ein schnelles Mittagessen.
Wenn Sie Omeletts mögen, lasse ich Ihnen hier einige weitere Anregungen, um andere leckere und leichte Varianten zuzubereiten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zwiebeln (ca. 3)
- 40 g geriebener Parmesan (wenn gewünscht, auch Pecorino)
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Gabel
- 1 Messer
Schritte
Reinige den Mangold, entferne die härteren Stiele, wasche ihn gründlich und koche ihn in Salzwasser für 5–7 Minuten.
Seiße sie ab und drücke sie gut aus, dann hacke sie grob.
Ich habe diesmal die gefrorenen verwendet, und sie sind trotzdem sehr gut geworden, wählen Sie selbst, welche Sie verwenden möchten.
Schneide die Zwiebel dünn und lasse sie in einer Pfanne mit Wasser, einem Spritzer extra nativem Olivenöl und Salz bei schwacher Hitze weich werden.
In meinen Rezepten brate ich nie, aber wer meine Gerichte schon probiert hat, kann bestätigen, ob sie auch ohne Anbraten geschmacklos sind😉
Denn bewusstes Essen bedeutet nicht, auf leckeres Essen zu verzichten.
Füge die Mangold zu den Zwiebeln hinzu, brate alles für ein paar Minuten an, um es zu würzen, und lasse es abkühlen.
In einer Schüssel schlage die Eier mit Salz, Parmesan und, wenn gewünscht, Muskatnuss oder Chili.
Füge die Mangold- und Zwiebelmischung zu den Eiern hinzu und mische gut.
Gieße alles in eine antihaftbeschichtete Pfanne, die ich nicht einmal eingefettet habe, weil ich die gleiche verwendet habe, in der die Zwiebeln gekocht wurden.
Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 8–10 Minuten auf jeder Seite, indem du das Omelett mit einem Teller wendest.
Wenn es gut gebräunt und innen durchgegart ist, schalte aus und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Leckerer Tipp: Auch im Ofen hervorragend (180 °C für etwa 20–25 Minuten) mit Käsewürfeln wie Scamorza oder Pecorino angereichert.
Aufbewahrung des Mangold-Omeletts
Wenn etwas vom Omelett übrig bleibt, lasse es vollständig abkühlen.
Lege es in einen luftdichten Behälter oder wickle es gut in Frischhaltefolie ein.
Es hält sich für 2–3 Tage bei +4 °C im Kühlschrank.
Zum Verzehr kannst du es kalt, bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt in der Pfanne oder Mikrowelle essen.
FAQ (Fragen und Antworten)
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