Die Frikadellen mit Kartoffeln sind ein leichtes, aber schmackhaftes Hauptgericht.
Diese Frikadellen hat immer meine Großmutter aus Kampanien zubereitet, ein Gericht, das kein Frittieren erfordert, aber dennoch viel Geschmack bietet.
Wenn Sie generell Liebhaber von Frikadellen sind, hier sind noch ein paar andere Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die für dieses Rezept benötigt werden
- 300 g Kartoffeln
- 400 g gemahlenes Putenfleisch (oder ein anderes Hackfleisch Ihrer Wahl, auch gemischt)
- 2 Eier
- 5 Esslöffel geriebener Parmesan (+ Pecorino Sardo)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 200 g Brotkrume
- 2 Teelöffel Petersilie (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Wasser
- nach Bedarf Pinienkerne
- nach Bedarf Semmelbrösel (nach Bedarf)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Messer
Schritte
Nehmen wir die Kartoffeln, schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
In eine Pfanne legen wir die Kartoffeln, eine Knoblauchzehe, das Salz, das Olivenöl, die Petersilie und ein schönes Glas Wasser, um sie zu bedecken.
Wir schalten den Herd ein und beginnen, bei niedriger Hitze zu kochen.
In der Zwischenzeit, ohne den Kochvorgang der Kartoffeln aus den Augen zu verlieren, bereiten wir den Teig für die Frikadellen vor.
In einer Schüssel schlagen wir die Eier mit Salz und Petersilie.
Wir fügen auch die gut ausgedrückten Brotkrume hinzu, die wir zuvor in Wasser oder Milch, je nach Vorliebe, eingeweicht haben, die Pinienkerne und das Hackfleisch.
Wenn der Teig gut vermischt ist, beginnen wir, die Frikadellen zu formen.
Sollte die Mischung zu weich erscheinen, fügen Sie 2/3 Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
Die Kartoffeln werden inzwischen weich geworden sein und sind bereit, die Frikadellen aufzunehmen.
Wir fügen sie hinzu und kochen sie zwanzig Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Überprüfen Sie sie häufig, indem Sie sie umdrehen, damit sie auf beiden Seiten gut garen.
Achten Sie darauf, sie dabei nicht zu zerbrechen.
Natürlich, wenn das Wasser zu viel verdampft ist, fügen Sie noch ein wenig heißes Wasser hinzu, um den Kochvorgang abzuschließen.
Sobald sie gekocht sind, werden die Kartoffeln schön mehlig und cremig und begleiten Ihre Frikadellen wunderbar.
Tipps für Frikadellen mit Kartoffeln
Ich habe die Frikadellen mit Kartoffeln mit gemahlenem Putenfleisch zubereitet, aber sie werden auch mit anderen Fleischsorten lecker sein und, wenn Sie es bevorzugen, auch gemischt.
Ich meine, halb Schwein und halb Rind, zum Beispiel. Wählen Sie das, was Ihnen am besten gefällt.
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