Der weiche Ricotta-Apfel-Kuchen ist eines dieser Desserts, die schon nach Zuhause duften, bevor sie aus dem Ofen kommen.
Er ist einfach, ohne Butter, zubereitet mit nativem Olivenöl extra, frischem Ricotta, Zitronenschale und Zitronensaft, die ihm einen zarten und einhüllenden Duft verleihen.
Der Ricotta macht den Teig weich und feucht, während die Äpfel, die beim Backen schmelzen, natürliche Süße verleihen und eine weiche Konsistenz bei jedem Bissen.
Das EVO-Öl ersetzt die Butter mit Leichtigkeit, und hinterlässt einen ausgewogenen Kuchen, perfekt für das Frühstück oder einen gesunden Snack.
Versucht es selbst zu machen, ich bin sicher, wenn ihr diese Zutaten liebt, wird euch die Echtheit und Einfachheit dieses hausgemachten Desserts begeistern.
Für weitere einfache und köstliche Kuchen, schaut euch auch diese Rezepte unten an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Winter
- Leistung 212,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,40 (g) davon Zucker 7,92 (g)
- Proteine 7,09 (g)
- Fett 10,84 (g) davon gesättigt 2,85 (g)davon ungesättigt 1,29 (g)
- Fasern 2,67 (g)
- Natrium 75,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Ricotta (Bei Unverträglichkeiten können Sie auch laktosefreien Ricotta verwenden)
- 2 Eier
- 40 g Brauner Rohrzucker (Wenn Sie möchten, auch weißer Kristallzucker. Für mehr Süße können Sie bis zu 70g verwenden.)
- Zitronenschale (gerieben + der Saft einer halben Zitrone)
- Vanille (ein paar Tropfen des Aromas)
- 2 Äpfel (rote oder gelbe, beide sind geeignet)
- 80 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 50 g Vollkornmehl
- 170 g Dinkelmehl (wenn Sie ein Null- oder Doppelnull-Mehl verwenden, achten Sie auf die Absorption)
- 1 Tütchen Backpulver für Desserts
Werkzeuge
Hier ist die Liste der Werkzeuge, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
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- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Sieb
- 1 Zitronenpresse
- 1 Messer
- 1 Backform für Kuchen 22 cm
Schritte
Zuerst die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Beiseite legen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, um zu verhindern, dass sie sich verfärben und um dem Dessert eine frische Note zu verleihen.
In einer Schüssel die Zitronenschale reiben.
Die Eier mit dem Zucker mit einer Gabel verarbeiten, ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzufügen, bis eine leicht schaumige Masse entsteht.
Dann den gut abgetropften Ricotta hinzufügen und gründlich mischen, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Das native Olivenöl extra langsam hinzufügen, die Äpfel mit dem Zitronensaft, die wir beiseite gestellt hatten, und weiter mischen.
Nun das Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen, vorsichtig mischen, um die Mischung nicht zu entlüften.
Wenn Sie nicht zwei Mehlsorten verwenden möchten, wie ich es getan habe, können Sie auch nur ein Mehl, Typ Null oder Doppel Null, verwenden.
Auch wenn mein Rat ist, es so zu machen, wie ich es angebe, denn so wird es wirklich großartig.
Für einen schön hohen Kuchen wie meinen verwenden Sie eine Kuchenform von 22 cm.
Mit kompostierbarem Backpapier auslegen, den Teig hinzufügen, der eine eher homogene als zu glatte Konsistenz aufweist.
Mit einem Spatel die Oberfläche der Torte etwas glätten und wenn Sie mögen, eine schöne Prise Pinienkerne darüberstreuen, die beim Rösten einen zusätzlichen Geschmacksakzent geben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, bevor sie aus dem Ofen genommen wird.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann auf einen Dessertteller und die typische Tortenplatte legen.
Aufbewahrung des weichen Ricotta-Apfel-Kuchens
Der Ricotta-Apfel-Kuchen bleibt dank der Anwesenheit von Ricotta und Früchten mehrere Tage lang weich, muss jedoch mit einigen Vorsichtsmaßnahmen aufbewahrt werden.
Wenn Sie ihn innerhalb von 1 Tag verzehren, können Sie ihn problemlos bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für eine längere Aufbewahrung, ist es besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, mit Folie zu bedecken oder in einem luftdichten Behälter zu verschließen.
Auf diese Weise bleibt er 3-4 Tage lang weich und sicher.
Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, so wird er wieder weicher und duftender.
FAQ (Fragen und Antworten)
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