Der Minestrone mit Genueser Pesto ist eine köstliche leichte Suppe, die mit viel frischem Gemüse und der abschließenden Zugabe von Basilikumpesto zubereitet wird.
Als gute Genueserin konnte ich euch kein neues Rezept hinterlassen, bei dem unser köstliches Pesto nicht zu den Zutaten gehört.
Ein Minestrone, den ihr lieben werdet für seine Echtheit, aber auch für den Duft und Geschmack, den ihr erhalten werdet.
Wenn euch Basilikum und seine Zubereitungen gefallen, schaut euch auch diese anderen Rezepte gleich hier unten an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Kartoffeln (ca. 2 Kartoffeln)
- 230 g Karotten (2)
- 60 g Sellerie (Stange plus Blätter)
- 165 g Zwiebel (1 große)
- 5 g Knoblauch (eine Zehe)
- 200 g Zucchini (zwei)
- 18 g Genueser Pesto (ca. zwei Teelöffel)
- 10 g Salz
- 1.5 l Wasser
- 25 g extra natives Olivenöl
- 25 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Teelöffel
- 1 Mixer
Schritte
Fangen wir an, das Gemüse zu waschen und in kleine Würfel zu schneiden.
Sobald es fertig ist, in den Topf geben und mit Wasser bedecken.
Salz hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.
Ich habe nichts angebraten und einfach gekocht.
Nach etwa fünfzig Minuten kosten und die Garstufe überprüfen.
Wenn das Gemüse gar ist, Olivenöl extra vergine und die zwei Teelöffel Genueser Pesto in den Topf geben.
Das Pesto bereite ich selbst mit meinem einfachen Rezept zu, bei dem folgende Zutaten im Mittelpunkt stehen: Basilikumblätter (kleine sind bevorzugt), Olivenöl extra vergine, Salz, Parmesan und Pinienkerne.
Ich füge auch ein kleines Stück Knoblauch hinzu, weil es Geschmack und Duft verleiht.
Bald findet ihr im Blog auch mein Rezept für Genueser Pesto mit allen detaillierten Schritten.
Wenn ihr keine Zeit oder Lust habt, das Pesto zu machen, könnt ihr es auch fertig kaufen.
An diesem Punkt müsst ihr nur noch anrichten und jede Portion mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit
Aufbewahrung des Minestrone mit Genueser Pesto
Den Minestrone mit Genueser Pesto könnt ihr problemlos im Kühlschrank zwei oder drei Tage aufbewahren.
Wenn ich Minestrone zubereite, verdopple ich oft die Mengen, um länger von einer Zubereitung profitieren zu können, die ich problemlos im Kühlschrank lassen kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
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