Die Zitronen- und Vollkorn-Grießkekse sind ein duftendes, leichtes Gebäck mit einer leicht rustikalen und krümeligen Konsistenz.
Perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Die Kekse haben eine rustikalere Konsistenz und sind leicht körniger als die, die nur mit Weizenmehl Typ 00 zubereitet werden.
Die Verwendung von Vollkorn-Grieß verleiht eine knusprigere Struktur und ein interessantes Geschmacksprofil, das durch das zitronige Aroma ausgeglichen wird.
Wenn Sie weitere hausgemachte und authentische Keksrezepte ausprobieren möchten, finden Sie hier unten einige andere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 27Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Winter, Frühling
- Leistung 52,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,43 (g) davon Zucker 1,45 (g)
- Proteine 1,67 (g)
- Fett 1,74 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,26 (g)
- Fasern 0,01 (g)
- Natrium 19,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 13 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g gemahlener Hartweizengrieß (Vollkorn)
- 1 Ei
- 35 g Zucker (Sie können bis zu 60g Zucker verwenden für süßere Kekse)
- 30 g Zitronensaft
- 15 g Wasser
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- 35 g extra natives Olivenöl
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
Nachfolgend finden Sie die verwendeten Werkzeuge zur Umsetzung des Rezepts.
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- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsplatte aus Silikon
- 1 Backmatte aus Silikon
- 1 Gabel
- 1 Zitruspresse
- 1 Backblech
- 1 Nudelholz
Schritte
In die Schüssel geben Sie das Mehl, das gesiebte Backpulver und eine Prise Salz.
Mit einer Gabel mischen.
In die Mitte der trockenen Zutaten geben wir das Ei, den Zucker, das Öl, eine Prise Salz, die Zitronenschale und den Saft.
Mit der Gabel die Flüssigkeiten mit den trockenen Zutaten vermengen, solange es geht.
Wenn der Teig anfängt, Konsistenz zu bekommen, kneten Sie ihn von Hand.
Sie erhalten einen schönen weichen und kompakten Teig.
Auf der Arbeitsplatte den Teig mit dem Nudelholz ausrollen und mit einem runden Ausstecher (mein Durchmesser 6cm) die Formen ausstecken.
Wir legen die Kekse auf das Backblech, das mit kompostierbarem Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegt ist.
Ich finde die Silikonmatten fantastisch, waschbar und wiederverwendbar.
Wir heizen den Ofen vor und backen dann bei 170 Grad Umluft, für ca. 14 Minuten.
Passen Sie die Backzeit immer auch an die Leistung Ihres Ofens an.
Mit diesen Mengen und der Größe des Ausstechers, den ich angegeben habe, erhalten Sie etwa 27 Kekse.
Natürlich, wenn Sie sie dicker machen, erhalten Sie vielleicht 20/22, entscheiden Sie es selbst.
Guten Appetit
Aufbewahrung der Zitronen- und Vollkorn-Grießkekse
Hermetischer Behälter: Eine Blechdose oder ein Glas mit hermetischem Verschluss ist die beste Wahl.
Kühler und trockener Ort: Halten Sie sie von Feuchtigkeit, Wärmequellen und direktem Licht fern.
Haltbarkeit: Sie halten gut für 4-5 Tage, während sie ihren Duft und Geschmack behalten.
Wenn Sie ganz sicher gehen wollen, legen Sie ein Küchenpapier in den Behälter: Es hilft, die Feuchtigkeit zu kontrollieren.
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