Der Couscous mit Tintenfischen ist leicht und appetitlich, das Meer verbindet sich mit den wunderbaren Grießkörnchen und verleiht diesem Gericht Geschmack und Farbe.
Wie ihr wisst, liebe ich es, Fisch zu kochen und dieses Mal wollte ich auch den Couscous damit würzen.
Wenn ihr marinierte Saucen mögt, solltet ihr diese schmackhafte Zubereitung probieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns an, was wir für die Zubereitung des Couscous mit Tintenfischen brauchen
- 150 g roher Couscous
- 300 g Wasser
- 300 g Tintenfische
- 10 Oliven (grüne oder Taggiasche, wie ihr es bevorzugt)
- 8 Tomaten (Typ Picadilly)
- nach Belieben feines Salz
- Halber Teelöffel Zucker
- nach Belieben Pinienkerne (Menge nach eurem Geschmack)
- 150 g Erbsen
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Weißwein
- 10 Kapern (entsalzen oder eingelegt, wie ihr es bevorzugt)
- nach Belieben Chilipulver (wenn ihr es mögt)
- 220 g Wasser (für das Kochen der Sauce)
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst widmen wir uns den Tintenfischen.
Normalerweise lasse ich die gröbste Reinigung beim Fischhändler machen und wenn ich nach Hause komme, wasche ich sie noch einmal unter fließendem Wasser.
Sobald ich überprüft habe, dass keine Rückstände mehr vorhanden sind, beginne ich, sie zu schneiden.
Ich lasse sie dann in einem Sieb oder Abtropfsieb abtropfen.
Sobald sie abgetropft sind, gebe ich sie in die Pfanne, um das Wasser loszuwerden, das sie noch zurückhalten.
Nach einigen Minuten auf mittlerer Hitze, wenn das Wasser zurückgezogen ist, nehme ich sie heraus und lege sie beiseite in ein Gefäß.
In derselben Pfanne beginnen wir, die Sauce zuzubereiten.
Wir schneiden eine Knoblauchzehe in Scheiben und lassen eine ganz.
Wir geben einen Schuss Olivenöl dazu, die Taggiasche oder grünen Oliven, je nachdem, was ihr mögt, die entsalzten Kapern, die Pinienkerne und nachdem wir sie einige Minuten im Öl angeschmort haben, fügen wir die Erbsen und etwa zehn frisch geschnittene Tomaten hinzu.
Wir erhöhen die Hitze und löschen mit Weißwein ab.
Sobald er verdampft ist, geben wir auch das Wasser hinzu.
Wir würzen mit Salz und Chilipulver, wenn ihr mögt.
Wir geben auch einen halben Teelöffel Zucker hinzu.
An diesem Punkt fügen wir auch die Tintenfische hinzu, die wir zuvor angebraten und beiseite gelegt hatten, sie sollten zusammen mit unserer Sauce kochen.
Wir streuen etwas Petersilie darüber und lassen es etwa 30/40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Tintenfisch zart und fertig ist.
Wenn ihr seht, dass das Wasser zu stark zurückgeht, gebt etwas heißes Wasser hinzu.
Nach dieser Zeit probieren wir und überprüfen die Garzeit.
Jetzt bereiten wir den Couscous zu, indem wir ihn in kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf eurer Packung quellen lassen.
Sobald er fertig ist, geben wir die Tintenfischsauce darüber und was soll ich sagen… Genießt dieses wunderbare, geschmackvolle Gericht.
Guten Appetit
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