Schritte

• Widmen wir uns zuerst den Tintenfischen.

  Normalerweise lasse ich den Großteil der Reinigung in der Fischhandlung machen und wenn ich nach Hause komme, wasche ich sie noch einmal unter fließendem Wasser und nachdem ich überprüft habe, dass sie keine Rückstände mehr haben, beginne ich, sie zu schneiden.

  Ich lasse sie dann in einem Sieb oder Abtropfsieb abtropfen.

  Sobald sie abgetropft sind, gebe ich sie in eine Pfanne, um das Wasser abzugeben, das sie noch enthalten. Nach einigen Minuten bei mittlerer Hitze und wenn das Wasser verdampft ist, nehmen wir sie heraus und legen sie in einen Behälter beiseite.

  In derselben Pfanne beginnen wir, die Soße zuzubereiten.

  Wir schneiden eine Knoblauchzehe in Scheiben und lassen eine ganz.

  Wir fügen einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu, die Taggiasca-Oliven oder grüne, wenn Sie möchten, die entsalzten Kapern, die Pinienkerne und nachdem wir sie einige Minuten in Öl gedünstet haben, fügen wir die zwei Esslöffel Tomatenpulp oder etwa zehn frische Tomaten hinzu, die wir in Scheiben geschnitten haben.

  Wir erhöhen die Hitze und löschen mit Weißwein ab. Nachdem der Wein verdampft ist, fügen wir auch das Wasser hinzu. Wir schmecken mit Salz und gemahlenem Chili, wenn Sie es mögen, ab. Wir fügen auch einen halben Teelöffel Zucker hinzu.

  

• An dieser Stelle fügen wir auch die Tintenfische hinzu, die wir zuvor angebraten haben und beiseitegelegt hatten, sie müssen mit unserer Soße kochen.

  Wir streuen etwas Petersilie darüber und lassen bei schwacher Hitze etwa 30/40 Minuten kochen, bis die Tintenfische zart und fertig sind. Wenn Sie sehen, dass das Wasser zu sehr verdampft, fügen Sie ein wenig heißes Wasser hinzu.

  Nach dieser Zeit probieren wir und überprüfen die Garstufe der Tintenfische.

  Mit dieser Soße habe ich eine dünne Schneide serviert, Sie verwenden die Pasta, die Ihnen am besten schmeckt.

  Guten Appetit