Die Kokos-Joghurt-Kekse sind sehr duftende Kekse, die keine Laktose enthalten.
Wenn Sie, wie ich, keinen laktosefreien Kokosjoghurt verwenden möchten, können Sie auch einen normalen Joghurt mit Laktose verwenden.
Ich empfehle Ihnen, diese Kekse in ihrer einfachen Version zu probieren, aber auch mit einer leckeren Pistaziencremefüllung.
Wer laktoseintolerant ist, sollte darauf achten, dass die Pistaziencreme keine Laktose enthält.
Sollen wir loslegen?
Wenn Sie Kekse und Tunkkekse lieben, schauen Sie sich auch diese Rezepte an, die direkt hier unten für Sie ausgewählt wurden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für die Kokos-Joghurt-Kekse benötigen
- 1 Ei
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Zucker (wenn Sie möchten, können Sie die Menge auf 80g erhöhen)
- 55 g extra natives Olivenöl (oder Mais- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Likör (nach Belieben, z.B. Rum)
- 125 g laktosefreier Joghurt (Kokos, Sie können auch normalen Joghurt mit Laktose verwenden)
- 300 g Mehl Typ 1
- 60 g Kartoffelstärke
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Rädchen
- 1 Gabel
- 1 Backblech
Schritte
In eine Schüssel das Ei aufschlagen, eine Prise Salz und den Zucker hinzufügen und mit einer Gabel anfangen zu vermischen.
Das Öl und den laktosefreien Kokosjoghurt hinzufügen, einen Teelöffel Vanilleextrakt und einen Teelöffel Likör und weiter rühren.
Sobald die Flüssigkeiten vermischt sind, beginnen Sie, die trockenen Zutaten zu integrieren. Das Mehl, die Kartoffelstärke und das Vanillebackpulver sieben und nach und nach hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der wunderbar weich und glatt ist.
Den Teig zubereitet, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
Wie Sie auf den Bildern sehen können, sind meine Kekse nicht zu dünn, weil ich sie nicht zu fein ausgerollt habe. Ich mochte diese dickere Konsistenz sehr, die ich auch perfekt zum Eintunken in Milch oder Tee fand.
Sie können sie so zubereiten, wie Sie möchten, wenn Sie sie dünner mögen, rollen Sie den Teig etwas mehr aus.
Einmal den Teig ausgerollt, schneiden Sie mit einem Rädchen viele Rechtecke von etwa 7/8 cm Länge. Ich habe auch kleine Löcher auf der Oberfläche gemacht, indem ich den Boden eines Holzspießes verwendet habe.
Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, das mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegt ist.
Den Ofen auf 170 Grad im statischen Modus einschalten und wenn die Temperatur erreicht ist, die Kekse für etwa 12/13 Minuten backen.
Nach der Backzeit werden die Kekse außen knuspriger, bleiben innen aber weich. Probieren Sie sie aus, denn sie sind so zart und duftend.
Tipps zu den Kokos-Joghurt-Keksen
Diese Kokos-Joghurt-Kekse ohne Laktose können Sie auch in der Version mit Laktose zubereiten, indem Sie einfach einen nicht laktosefreien Joghurt verwenden.
Wenn Sie Ihre Frühstücke und Snacks noch leckerer machen möchten, können Sie sie mit einer Pistaziencreme füllen.
Eine wahre Köstlichkeit
FAQ (Fragen und Antworten)
Werden Sie meine Kokos-Joghurt-Kekse zubereiten?
Probieren Sie sie aus, denn dieser Kokosjoghurt-Teig ist wirklich super lecker und leicht.
