Die Kokos-Joghurt-Kekse sind duftende Plätzchen, die keine Laktose enthalten.
Wenn Sie keinen Kokosjoghurt ohne Laktose verwenden möchten, können Sie problemlos einen klassischen verwenden.
Ich empfehle Ihnen, diese Kekse in ihrer Basisversion auszuprobieren, aber auch mit einem köstlichen Pistaziencremefüllung.
Wer laktoseintolerant ist, sollte darauf achten, dass die Pistaziencreme keine Laktose enthält.
Sind wir bereit?
Wenn Sie Kekse und Tunkgebäck lieben, sehen Sie sich auch diese anderen Rezepte an, die wir für Sie ausgewählt haben:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für die Herstellung der Kokos-Joghurt-Kekse benötigen
- 1 Ei
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Zucker (wenn Sie möchten, können Sie die Menge auf 80 g erhöhen)
- 55 g extra natives Olivenöl (alternativ Mais- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Likör (Ihr Lieblingslikör wie Rum)
- 125 g laktosefreier Joghurt (Kokos, Sie können auch normalen Joghurt mit Laktose verwenden)
- 300 g Mehl Typ 1
- 60 g Kartoffelstärke
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Teigrad
- 1 Gabel
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel das Ei aufschlagen, die Prise Salz und den Zucker hinzufügen und mit einer Gabel beginnen, alles zu vermengen.
Fügen Sie das Öl, den kokoslaktosefreien Joghurt, den Teelöffel Vanilleextrakt, den Teelöffel Likör hinzu und mischen Sie weiter.
Sobald die Flüssigkeiten vermischt sind, beginnen Sie, die trockenen Zutaten einzubauen. Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Vanille-Backpulver, die Sie nach und nach hinzufügen, bis Sie einen Teig erhalten, der wunderbar weich und glatt ist.
Den Teig zubereitet, bemehlen Sie das Teigbrett und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus.
Wie Sie auf den Bildern sehen können, sind meine Kekse nicht zu dünn, weil ich den Teig nicht zu dünn ausgerollt habe, ich mochte diese schöne dickere Konsistenz, die ich auch perfekt zum Eintauchen in Milch oder Tee fand.
Bereiten Sie sie so zu, wie Sie es mögen, wenn Sie sie dünner mögen, rollen Sie den Teig etwas mehr aus.
Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem Teigrad Rechtecke von etwa 7/8 cm Länge. Ich habe auch kleine Löcher auf der Oberfläche mit dem Ende eines Holzspießes gemacht.
Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, das mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad im statischen Modus vor und sobald die Temperatur erreicht ist, backen Sie die Kekse etwa 12/13 Minuten.
Nach der Backzeit sind die Kekse außen knuspriger, aber innen weich. Probieren Sie sie, weil sie so zart und duftend sind.
Tipps zu Kokos-Joghurt-Keksen
Diese laktosefreien Joghurt-Kekse können Sie auch in der Version mit Laktose zubereiten, indem Sie einfach Joghurt ohne Laktose verwenden.
Wenn Sie auch Ihre Frühstücke und Snacks noch köstlicher machen möchten, können Sie sie mit einer Pistaziencreme füllen. Ein wahrer Genuss
FAQ (Fragen und Antworten)
Und werden Sie meine Kokos-Joghurt-Kekse zubereiten?
Probieren Sie sie aus, denn dieses Kokosjoghurt-Mürbeteiggebäck ist wirklich super lecker und leicht.
