Schritte

• Füllen Sie einen Topf mit Wasser, salzen Sie es und bringen Sie darin die zuvor gewaschenen und geschnittenen Blumenkohlröschen zum Kochen. Sobald sie fertig sind, abgießen und in eine Auflaufform geben. 10-15 Minuten Kochzeit genügen.

  

• Gießen wir das Öl in einen Topf und beginnen mit einem Schneebesen oder einer Gabel, das Mehl einzurühren, das wir nach und nach hinzugeben, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Das Ergebnis ist eine zusammenhängende Masse, der sogenannte Roux.

  Jetzt stellen Sie den Topf auf den Herd, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und fügen Sie langsam die Milch hinzu, bis sie vollständig aufgebraucht ist, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.

  Fügen Sie auch das Salz und die Muskatnuss hinzu und bringen Sie es zum Kochen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.

  Lassen Sie es weiterköcheln, bis die Béchamel die klassische glatte und cremige Konsistenz erreicht hat.

  

• Jetzt fügen wir die Hälfte der vorbereiteten Béchamel zum beiseitegestellten Blumenkohl hinzu, gut mischen und den Rest darüber verteilen. Nun bestreuen wir die Oberfläche mit geriebenem Parmesan und Gruyère.

  Schalten Sie den Umluftofen auf 180 Grad ein und lassen Sie es etwa dreißig Minuten backen. Lassen Sie die Oberfläche einige Minuten gratinieren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und diese Leckerei genießen.