Die Aprikosenbrioches ohne Laktose sind unglaublich weich und sehr einfach zuzubereiten.
Ein fruchtig duftender Teig, der ein Herz aus Aprikosenmarmelade umhüllt.
Wenn Sie sowohl süße als auch herzhafte Hefeteige lieben, habe ich hier einige ausgewählte Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 274,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,58 (g) davon Zucker 7,20 (g)
- Proteine 6,78 (g)
- Fett 7,09 (g) davon gesättigt 1,19 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 1,59 (g)
- Natrium 123,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 64 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lassen Sie uns die Zutaten ansehen, die wir für das Rezept benötigen
- 500 g Mehl Typ 1 (oder Mehl Typ 0, 00 wird auch gut funktionieren)
- 10 g frische Bierhefe
- 160 g laktosefreie Milch
- 40 g Pflanzenöl
- 20 g extra natives Olivenöl
- 30 g Zucker
- 3 g feines Salz
- Einige Tropfen Orangenaroma (oder abgeriebene Schale von essbarer Orange)
- 1 Teelöffel Wasser
- 5 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 170 g laktosefreier Joghurt (mit Aprikosengeschmack)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Kleines Glas
- 1 Löffel
Schritte
Nehmen Sie das Mehl und geben Sie es in die Schüssel, in der Sie kneten möchten. Ich habe das Mehl in die Küchenmaschine gegeben.
Lösen Sie in einem Messbecher die Hefe und den Zucker in der Milch bei Raumtemperatur oder leicht erwärmter Milch auf. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und beginnen Sie dann, die Mischung in die Mitte des Mehls zu gießen und starten Sie die Küchenmaschine oder beginnen Sie mit einer Gabel oder von Hand zu mischen.
Fügen Sie nun auch das Öl hinzu.
Fügen Sie nun auch den laktosefreien Joghurt, das Aroma oder die abgeriebene Orangenschale hinzu. Wenn Sie eine Mischung aus Orangen- und Zitronenschale wünschen, wird auch das perfekt. Ich habe beide Versionen bereits ausprobiert.
Wenn die oben genannten Zutaten anfangen, dem Teig Form zu geben, fügen Sie auch das Salz hinzu. Lassen Sie die Küchenmaschine weiterlaufen, bis der Teig gut vermischt ist.
Der Teig wird weich und ein wenig klebrig sein. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie etwa drei Stunden an einem zugfreien Ort gehen. Ich stelle den Teig in den Ofen, der nur leicht erwärmt ist. Ich schalte ihn an, überwache ihn 50 Sekunden und stelle dann die Schüssel mit dem Teig hinein.
Nach der Gehzeit, wenn der Teig verdoppelt ist, geben wir ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche, und selbst wenn er etwas klebrig ist, werden Sie mit bemehlten Händen keine Probleme haben, ihn zu formen.
Teilen Sie Stücke des Teigs ab und rollen Sie sie zwischen den Händen, um Kugeln von etwa 55 g zu formen und lassen Sie sie wieder gehen.
Nach einer weiteren Stunde sind die Kugeln schön aufgegangen, um sie zu füllen.
Nehmen Sie ein kleines Glas und drücken Sie den Boden in die Mitte jeder Kugel, um eine Mulde zu schaffen, die die Marmelade aufnimmt. Bevor ich die Marmelade in die Mitte der Brioche gebe, habe ich sie mit einem Teelöffel Wasser aufgelöst.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und wenn die Temperatur erreicht ist, backen Sie die Brioches etwa 15 Minuten lang.
Überprüfen Sie vor dem Ausschalten immer mit einem Zahnstocher, ob das Innere unserer Zubereitung schön trocken ist.
Ich wünsche Ihnen GUTEN APPETIT
Variationen und Tipps
Diese Brioches können Sie auch in der Version mit LAKTOSEN herstellen, indem Sie Milch und Joghurt verwenden, die nicht laktosefrei sind.
Die Brioches halten sich ein bis zwei Tage unter einer Glasglocke.
Wenn Sie planen, sie über mehrere Tage zu konsumieren, können Sie sie einfrieren und bei Bedarf auftauen. Nach dem Auftauen können Sie sie kurz in die Mikrowelle oder den Ofen geben, und die Brioche wird wie frisch gebacken sein.
FAQ (Fragen und Antworten)
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