Schritte

• Diese Zubereitung sieht kein Frittieren vor, daher wurden auch die Zucchini im Ofen und nicht frittiert gegart.

  Ich begann damit, eine leichte Tomatensoße zuzubereiten, indem ich Tomatenstücke verwendete, Basilikum hinzufügte (das in meinen Soßen nie fehlen darf, als gute Genueserin 😉), zwei Knoblauchzehen, natives Olivenöl extra, feines Salz und immer einen halben Teelöffel Zucker. Ich ließ diese leichte Soße etwa zwanzig Minuten köcheln und stellte sie dann beiseite.

  Ich nahm die Zucchini, wusch und schnitt sie längs, bereitete Scheiben vor, die ich auf Backpapier legte, zuvor eingeölt, und nachdem ich noch einmal etwas Öl auf die Oberseite der Scheiben gegeben hatte, legte ich sie für etwa 15 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

  Einmal weich, nahm ich sie aus dem Ofen und begann, die Parmigiana zu schichten.

  

• In einer Schüssel verquirlt ihr die Eiweiße und das ganze Ei mit etwas Salz.

  Ihr nehmt eine Auflaufform und beginnt mit einer leichten Schicht Tomatensoße am Boden.

  Wir sind bereit, mit den Schichten fortzufahren: legt die Zucchinischeiben, ein paar Esslöffel Ricotta, den ihr in einem Behälter mit zwei/drei Teelöffeln Milch weich gemacht habt, eine Prise geriebener Parmesan und in jeder Schicht auch ein paar Esslöffel des geschlagenen Eiweißgemischs.

  ➡️N.B. Die Eiweiß- und Eiermischung hat dazu beigetragen, die Parmigiana kompakter zu machen, es ist ein Trick, der sie köstlich macht und auch besser zusammenhält, probiert es aus und sagt mir Bescheid.

  Fahrt mit den Schichten fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Wenn sie fertig ist, noch eine großzügige Prise Parmesan und ab in den Ofen. Es muss etwa 25 Minuten backen. Wenn ihr die Kruste auf der Oberfläche seht und die Zubereitung gut kompakt ist, schaltet den Ofen aus.

  Ich versichere dir, dass trotz des NICHT GEBRATENEN und der leichten Zutaten diese Parmigiana köstlich und schmackhaft sein wird. PROBIERT SIE