Schritte

• Das Zubereiten des Weißmehl-Brotlaibs aus Hartweizengrieß ist einfach und wird Ihnen viel Freude bereiten.

  Zuerst geben wir das Mehl in die Küchenmaschine oder den Behälter und machen in der Mitte eine klassische Mulde, in die wir die Flüssigkeiten geben. Ich habe auch einen Messlöffel RUGGERI BROTVERBESSERER hinzugefügt. Hier ist die Webseite, die Sie besuchen können: ➡️ Ruggeri Laboratorio Italiano Farine. Fantastische Produkte, die ich empfehle, auszuprobieren. Wenn Sie es nicht haben, fahren Sie mit den Zutaten im Rezept ohne Probleme fort.

  In einem Becher geben wir das Wasser bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt, wo wir die Hefe und den Teelöffel Zucker auflösen. Sobald sie vermischt sind, gießen wir sie in die Mitte des Mehls und beginnen zu mischen, schalten die Küchenmaschine ein.

  Jetzt fügen wir auch das Öl und zwei Teelöffel Milch hinzu. Lassen Sie es für 4/5 Minuten laufen und fügen Sie zuletzt das in 40g Wasser aufgelöste Salz hinzu, immer lauwarm (NICHT heiß).

  Wir mischen weiter und formen den Teig, den wir zum Aufgehen (ca. 3 Stunden bis zur Verdopplung) in die abgedeckte Küchenmaschine oder den abgedeckten Behälter im ausgeschalteten Ofen oder an einem zugfreien Ort stellen.

  

• Nach drei Stunden holen wir den Teig wieder heraus, der sein Volumen verdoppelt hat, und nachdem wir ihn auf das bemehlte Backbrett gelegt und einige Falten gemacht haben, beginnen wir, die Laibformen zu geben.

  Ich forme aus diesem Teig drei mehr oder weniger gleich große Laibe, die ich dann in Laib forme.

  Normalerweise bereite ich einen mit gemischten Samen und zwei einfache vor. Den mit den Samen rolle ich zwischen den auf dem Backbrett verstreuten Nüssen, öle meine Hände ein wenig ein, reibe sie über den Laib und lasse ihn dann zwischen den Samen gleiten, bis ich sie gut auf dem Brot befestigt sehe.

  Ich lege das Brot auf Backbleche und bestreue die Oberfläche mit Hartweizengrieß und einem Schuss Öl. Ich lasse die Formen für weitere anderthalb Stunden aufgehen.

  Wenn das Brot wieder schön aufgeblasen und aufgegangen ist, schalte ich den Ofen auf 195 Grad, Modus statisch, und stelle einen Topf Wasser hinein, um eine knusprigere Kruste zu erhalten, und backe ein Blech nach dem anderen auf der mittleren Schiene des Ofens für etwa 28 Minuten.

  

• Nach 25/28 Minuten überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot fertig gebacken ist. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Brot auf dem Gitter außerhalb des Ofens abkühlen.

  Hier sehen Sie unten ⬇️⬇️, wie das Brot aussieht und was für wunderbare Brötchen daraus werden. Guten Appetit