Schritte

• Nehmen wir unseren Rührbecher oder das Nudelbrett oder ein Gefäß, wenn Sie von Hand arbeiten. Gießen wir das Mehl hinein. (Dieses Brot habe ich sowohl mit der gleichen Mehlsorte als auch mit gemischten Mehlen gemacht und ich sage Ihnen, es wird immer gut). Achten Sie nur darauf, dass je nach verwendetem Mehl die Wasseraufnahme unterschiedlich sein kann, und passen Sie die Mengen entsprechend an. Der Teig sollte am Ende weich und etwas klebrig sein.

  Also zurück zu unserem Verfahren, sobald das Mehl im Gefäß oder auf dem Nudelbrett ist, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die Flüssigkeiten hinein.

  In leicht warmem Wasser (niemals heißes Wasser, sonst wird die Hefe abgetötet und die Gärung beeinträchtigt) ➡️ (TIPPS ZUR HEFE UND GÄRUNG) lösen Sie die Bierhefe und den Zucker auf. Lassen Sie es einige Minuten einwirken und fügen Sie auch die erforderliche Menge Öl hinzu. Sobald alles gemischt ist, fügen Sie es in der Mitte der Mehle hinzu und vermischen es.

  Bevor Sie die Bearbeitung beenden, fügen Sie auch das in 40g Wasser aufgelöste Salz hinzu. Wenn Ihnen der Teig zu klebrig erscheint, fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu. Ich wiederhole, passen Sie sich immer an, wie der Teig am Ende aussieht. Die Konsistenz sollte dennoch weich und feucht sein.

  Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen ihn etwa 3 Stunden an einem zugluftgeschützten Ort gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.

  

• Sobald die benötigte Zeit vergangen ist, nehmen wir den Teig, streuen Mehl auf das Nudelbrett (ansonsten würde er durch die Weichheit kleben) und geben ihm ein paar Falten. Formen wir unsere Brötchen, legen sie auf ein Backblech, das wir mit Backpapier ausgelegt und mit Mehl bestreut haben, und nach Belieben, lassen Sie sie einfach oder fügen Sie grüne Oliven auf die Oberfläche hinzu, indem Sie die Stücke ein wenig in den Teig drücken.

  Lassen Sie sie erneut etwa eine Stunde ruhen, oder wenn Sie Zeit haben, auch etwas länger, und wenn sie schön aufgegangen sind, bereiten wir den Ofen vor.

  

• Heizen wir den Ofen im statischen Modus auf 190 Grad vor, und sobald die Temperatur erreicht ist, backen wir für etwa 18/20 Minuten. Bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, führen Sie immer einen Test mit einem Zahnstocher durch, um sicherzustellen, dass sie richtig durchgebacken sind.

  

• Einmal gebacken, nehmen wir aus dem Ofen und nach ein paar Minuten genießen wir unsere Brötchen. Probieren Sie sie warm zu füllen, mit der knusprigen Kruste und dem weichen Inneren. Sie werden es nicht bereuen. Guten Appetit