Die Kekse mit Pinienkernen und Schokolade sind köstliche Kugeln, die einfach zu machen sind. Sie zeichnen sich durch einen Öl-Mürbeteig, Reismehl und Mehl Typ 1 aus.
Ich bin ein Fan von wenig verarbeiteten Mehlen und verwende fast immer diese, aber wissen Sie, dass Sie sie auch problemlos durch Mehl 0 oder 00 ersetzen können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- Zucker (60g)
- 1 Prise feines Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin in Pulverform)
- Einige Tropfen Zitronensaft
- Öl (80g)
- Mehl Typ 1 (280g)
- Reismehl (70g)
- n. B. Schokoladentropfen (zum Dekorieren habe ich die kleinen Tropfen benutzt)
- n. B. Pinienkerne (zum Dekorieren)
Werkzeuge
Zur Vorbereitung der Kekse mit Pinienkernen und Schokolade benötigen Sie keine besonderen Werkzeuge
Schritte
Sehen wir uns die Hauptschritte an
In einem Behälter geben wir die Eier und schlagen sie mit einem Handbesen oder einer Gabel zusammen mit dem Zucker. Fügen Sie die Prise Salz hinzu, das Öl, einige Tropfen Zitrone, die Vanille und mischen Sie alle Zutaten gut.
Jetzt fügen wir auch hinzu die zwei Mehlsorten und das gesiebte Backpulver. Wie ich in der Einführung sagte, wenn Sie das Mehl Typ 1 nicht mögen oder nicht gewohnt sind, es zu benutzen, ersetzen Sie es durch das 0. Wenn Sie das 0 verwenden, könnte es im Vergleich zum Typ 1 ein paar Gramm mehr in der Zubereitung erfordern. Eventuell, wenn Sie den Teig zusammenstellen und er Ihnen etwas klebrig erscheint, fügen Sie noch ein wenig hinzu. Ich reguliere mich immer, wie sich der Teig anfühlt.
Einmal den Teig hergestellt, lassen wir ihn im Kühlschrank etwa dreißig Minuten ruhen. Wenn Sie es besonders eilig haben, können Sie den Kühlschrankschritt auch überspringen.
Wir nehmen den Teig aus der Ruhezeit zurück und formen Stücke, die etwa so groß sind wie eine Walnuss, indem wir sie zwischen den Händen zu einfachen Kugeln rollen. Auf der Oberfläche fügen wir nach Wunsch Schokoladentropfen und Pinienkerne hinzu.
Geröstete Pinienkerne sind für mich unwiderstehlich.
Wir backen bei 180 Grad, vorgeheizter Umluftofen, für etwa 15 Minuten. Die perfekte Zeit hängt immer von Ihrem Ofen ab.
Aufbewahrung der Kekse mit Pinienkernen
Die Kekse halten sich einige Tage in einer Blech- oder luftdicht verschlossenen Glasdose.
