Schritte

• Zuerst reinigen wir die Artischocken und entfernen auch ihre innere Behaarung. Schneiden wir sie dünn und geben sie in die Pfanne mit Öl und Salz. Lassen wir sie einige Minuten schmoren und fügen dann ein wenig Wasser hinzu, um das Garen abzuschließen. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und das Wasser vollständig verdampft ist. Beiseite stellen.

  Nun nehmen wir den Mangold, ich habe den gefrorenen verwendet, geben ihn in die Pfanne mit Öl, Salz und zwei Knoblauchzehen. Lassen wir ihn kochen und schneiden ihn, wenn er fertig ist, mit dem Wiegemesser. So sind sie in der Konsistenz in der Torte angenehmer.

  Nun beginnen wir in einer Schüssel, die Eier, das Salz und den Ricotta (den wir zuvor mit zwei Esslöffeln Milch cremiger gemacht haben) zu vermischen. Fügen wir das gekochte Gemüse (Mangold und Artischocken), den Parmesan und den Majoran hinzu. Alles gut zusammenmischen.

  

• Nehmen wir den Teig, ob der fertige aus dem Supermarkt oder der, den wir am liebsten zubereiten oder mein einfacher Teig. Den ihr nach dem Rezept gemacht habt, das ich euch in der Einleitung gegeben habe.

  Sobald der Teig auf Backpapier ausgerollt ist, legen wir ihn in die Form und stechen den Boden ein.

  Die Füllung darauf legen und entscheiden, ob ihr sie wie ich mit den überschüssigen Teigrändern (dünn ausgerollt mit dem Nudelholz) bedecken oder offen lassen möchtet.

  Bevor wir backen, verteilen wir eine Handvoll gemischter Samen darauf. Ich liebe sie und geröstet mit dem Backen im Ofen, noch mehr. Wenn ihr sie mögt, macht es, andernfalls lasst es so.

  Nun backen wir, 180 Grad, vorgeheizter Umluftofen für ca. 35/40 Minuten. Beachtet immer euren Ofen.

  

• Nehmen wir die Torte aus dem Ofen und machen uns bereit, sie zu genießen, sobald sie lauwarm ist.